素食雷达 » 她零餐饮经验，如何书写来自酒吧街的一封蔬食情书？

世界这么大，素餐厅这么多，我们不止想出去多体验，更希望遇见美好、特别的蔬食环境。也许，在那家素餐厅度过的时光，就是你在心底向往很久的生活方式～

话说，如何可以在一家餐厅体验到满面春风的感觉？当我们遇到这家地处中山市维景湾商业街二期11-12卡的素餐厅后，小编阔以很不谦虚地给你答案——素囍蔬食。了解到素囍蔬食于2015年11月开始对外经营，我们只想诚心诚意地问一句：素囍在繁忙之余，还美了这么久，真的不会觉得累么？值得一提的是，素囍从2016年1月份开始爆红，3月份就吸引了电视台媒体主动前来免费报道，但忙碌到至今，都没有时间举办开业典礼，我们这些小吃货们是不是欠素囍一个开业典礼呢？

我们和大多数的植物＆小动物们都一样，格外享受阳光迎面撒来的感觉。走进素囍蔬食的必经小花园，就很自然地想在小花园里转个圈圈，再和这些可爱的花花草草们say hello～定睛一看，门口那一句素囍的人生暖语，早早就粗来迎接大家啦！

我们把素囍看成是从中山酒吧一条街寄出的一封蔬食情书💌，何不将“信”慢慢拆开，感受零餐饮经验的创始人－Susie，是如何将蔬食的美好娓娓道来的～

素囍蔬食创始人－Susie

这位懂得生活美学的Susie，是素囍蔬食的创始人。Susie零餐饮经验，也没攻读过设计专业，却从之前的软装配饰工作瞬间跨界进入素食餐饮行业。她总是打趣地说：我其实没有任何技术专长，只是善于发现生活中的美好，包括人和事物，然后把大家的向往在素囍呈现出来。

2011年，无奈答应好朋友的邀请，独自去学习传统文化课程，免费吃住五天四夜。经历过社会纷繁复杂，在上课前，Susie的内心是非常警惕的，天下哪有免费午餐？随着五天的课程，学习的内容，义工的善举，嘉宾的分享，她就开始瓦解崩紧的防线。这其中有重点学习孝道和素食拯救地球，她说：人生中最好吃的素食就是在这里体验的。盘子竟然是温热的，那不是五星级酒店才有的待遇么？学员吃剩和掉地下的饭菜，义工老师们默默捡起吃完，言传身教，震撼人心。最后一天，还想着会不会让大家捐钱，却见义工列队端着糖水，90°鞠躬送别大家，这完全颠覆了Susie的内心世界，人性中最柔软的善再次擦亮，并且从此生根发芽。

Susie从小就收养救助各种动物，小学时期就自己跑孤儿院陪伴失独老人。善的种子一直在萌芽，源于一次一次为妈妈的身体祈福，陆续开始初一、十五、周一吃素。那时对信仰懵懂的她，在接触传统文化课程后，看到非洲食物短缺、畜牧业伤害地球，动物受虐，再感受过雨花斋的精神力量后，就暗暗发愿，终身推广素食。

有了坚定的使命感后，Susie就开始积极推动素食文化的发展，在素食馆当义工、关注全球素食资讯、弘扬传统文化…投身各种公益活动，从个人参与到成为尊老爱幼义工队队长，并且定期到老人院探访。她认为，幸福不是必然，施比受有福。Susie说：现在想想，过去的经历和一些以为无用的爱好，沒有一样是白费的。我喜欢涂涂写写、沾花弄草、摄影画画、旅行音乐，现在的很多创意和设计就是信手拈来。包括餐厅的一草一木，装修设计、菜品研发、餐牌摄影和命名、人员培训、公众号都能亲自参与。

义工的经历，更是极为珍贵的体验。现在的Susie，不怕苦累，惜福感恩，有团队精神，更有无需提醒的自律；在传统文化中学会到90度鞠躬的意义：弯下的腰，是对万事万物始終存有恭敬心，能容下多少屈辱，日后才能承载多大的成功。开餐厅以后，从没有以老板高高在上自居。无论接线收银、前厅工作、后厨打荷、刷盘洗杯、吃客人的剩菜，都会给小伙伴作为榜样，带领团队前进。Susie还有不断的学习力，积极参加全国素食和餐饮管理的学习课程。她认为，勤能䃼拙，素食餐厅虽然讲求发心，但必须正视它是一门生意，商业必须盈利。餐厅要发展，才能让更多人吃素。

创业肯定不会一帆风顺，在餐厅以双倍溢价收购股权的那半年，财会都为她捏一把汗。她却无知无畏地把报表一甩，第一年即贷款发双薪。信仰的力量，令她对得失淡然。今天尽力就好，半年后，财会赞叹：果然吃亏是福！Susie虽然没有常规的餐饮逻辑、更不是一个纯粹的生意人，但凭着以客为本和对推广素食坚定的初心，素囍随着一年多的爆红期之后趋向稳定发展。

各种私人宴席甚至商务接待、其中友邦、奔驰、玛莎拉蒂都曾經选择在素囍举办活动；接待过张德芬、张肇达、香港小姐朱慧敏以及各地高僧大德；协办世界华裔太太大賽；更邀请到畅销书作者 塔特尔博士在市博览中心举办500人的世界和平饮食分享会。𣊬间，素囍就在国內素食界小有名气，也成为业界一颗闪亮的新星，全球各地很多素食爱好者或是行家也慕名而来。

Susie想传达给更多人的信息是

素食，是一种健康潮流的生活方式

素食健身&英语老师　鲁致远

谁说餐厅只能是用餐的地方呢？Susie都要把素囍培养成多才多艺的美食后花园了，你还忍得住不来打卡么？这位帅气强壮的小伙子就是素囍蔬食的新惊喜&新伙伴啦，因为热爱中国、更尊敬鲁迅先生，所以给自己起了一个充满诗意的名字-鲁致远，大家都亲切地称呼他为-小鲁。

小鲁是常年在做纯素健身的小伙子，但他有一个更擅长的，那奏是教大家学英语啦！

在素囍如此美好的环境下，学费包吃素，一边吃美味蔬食，一边跟纯素外教学习英语。这一新鲜的概念，马上就吸引了很多学生报名。

来自不同圈子里的朋友们，汇聚到素囍这个美好的素食圈儿，大家可以做音乐、旅行、读书、营养、健身、社交……等多样兴趣爱好的跨界分享。Susie说，吉他角、音乐会，她免费提供场地，设备，还经常请来玩的年轻人吃素，让他们感受素食的美好才领悟环保素食的意义，更玩笑地提出不消费更文艺。这样，蔬食餐厅居然经常是酒吧街最热闹，关门最晚的。素囍的欢声笑语、琴声歌声，让很多人驻足和探店～

素囍很快成为酒吧街一道亮丽的风景线。去年，推动周一吃素，周一免茶位免服务费。今年，Susie在每一笔消费里提取善款，每月资助四川西琼寺藏医院贈医施药，悄悄让福报回向给茹素的宾客。还有什么比她更极端友好的推广素食的方式呢？

一层 x 咖啡厅

一层是素囍的咖啡厅，主打轻食与饮品。色彩热烈，轻松舒适，选一处心生欢喜的座位临窗而食，感受着白天与夜晚不同景色的交替变换，体验完全不一样的就餐氛围～

素囍咖啡厅最大的特色就是，来到这里用餐的客人们几乎都不是素食者。但不同饮食习惯的朋友们，在素囍一样能够找到可以尽情享受的纯素咖啡&传统咖啡以及蔬食简餐。

一步一景，令每位食客在素囍都有停不下来要拍拍拍的强烈愿望。吃一餐蔬食，却要刷N波儿朋友圈晒这里的美好，已经成为素囍客人们的常态！

将一间咖啡厅的风格改装的如此丰富多样，还能混搭融合的如此完美，就不会奇怪那么多的仙女粉丝，为什么都特别挑选素囍为拍婚纱照的首选地啦！

坐在素囍室外小花园享受蔬食和咖啡，当然也是令食客们最惬意的事情啦！阳光倾泻、大伞遮阳、花草锦簇、猫咪撒娇、面前就是美好的蔬食……天～呐！这难道不是我们曾想到过最浪漫的事儿吗？这只经历过两次被车撞，差点被安乐死的猫咪－小白，被Susie救了回来之后，就非常的黏人了～素囍每次开会，小白都是第一个签到。有幸认识素囍的纪律委员，我们表示非常开心！

二层 x 老上海风格

本来在一层已经被撩到了，没想到上了二层，很自然地又在内心“哇～”了一次。从色彩搭配、桌椅陈设、台布定制、地毯选择、灯具画像上来看，整体呈现了非常奢华的老上海风格。色彩的层次感丰富饱和，大气、艺术和优雅体现在每一个细节设计之中，花样繁多却又不落俗套。我们很想问Susie：当初设计这个空间的时候，是一种什么样的天马行空？

Susie说，空间结构都是本来设计好的，但里面所有摆设的大件小件，都是自己一件一件在国内外逛街时，凭借自己的眼光悉心选购的。品质、颜色、花纹、材质，每一件物品都是Susie的精挑细选。虽然是混搭的，但是每一件都自然地融入到一起了～在餐厅增加地毯的设计，完全是因为在妈妈的观念里，有地毯的餐厅会更高级一些！我们能说，Susie的妈妈简直太可爱了吗？😂

素囍二层，每到用餐时间段，喜庆热闹，完全不像传统素食的就餐氛围。宾客经常不自觉从午餐坐到晚餐，那种场面，就好像真的穿越到了老上海一样迷人。每一个场景都是那么的经典又复古，让人忍不住融入其中，想要去畅聊、去欢笑～但我们的内心有一个小声音在悄悄地提醒自己：蔬食再美也要少吃点儿，赶紧回家定制一件旗袍，准备来素囍拍照啦！

三层 x 能看见星星和太阳的蔬食花园

素囍整整三层，都让人忍不住想要每天pick无数遍！三层的氛围要相对清雅一些，配备一方古色古香的茶室，为喜茶、爱茶的你提供最舒适雅致的品茗之地。不过，据说，素囍在用餐人数爆棚的时候，连茶台都得任性地去当餐台使用呢～

赏星星、赏月亮、赏花草，都是素囍为大家准备的自然惊喜。素囍希望能够传达给更多朋友：素食，是可以让大家每周聚会一次的美好方式。其实，吃素并不必局限于素食餐厅，可以在传统餐厅吃素、也可以在自己家里吃素，但希望大家可以用心去感受蔬食为我们生活带来的更多无限可能。也希望大家能够尽享蔬食带给我们的天然、爱以及正能量融合在一起的满满美好～

三层窗外的小花园，由一位阿姨在尽心尽力地照顾。你瞧，一小串葡萄都粗线了，还有小辣椒和我们也说不上名字的各种花朵儿。享受蔬食美味之余，稍稍向外望一眼，便可以充分感受到植物向上生长的力量～

每每到用餐时段，素囍向来都被热闹和喜悦填满到座无虚席，人气爆棚！Susie的性格非常好，温和、谦逊还善良有爱。喜欢照顾、帮助更多人，所以经常会和客人们打成一片，亲自帮助客人们整理餐食是Susie非常开心的一件事情，也是食客们额外的福利哦～Susie说：看起来，可能我更像是只爱漂亮、逛街和享福，而且不会干家务的女孩子；但是谁能想到，我每天也会在厨房洗碗刷盘子、修灯具、处理各种突发的大事小情……开餐厅之后，并不是坐着晒太阳，收钱就可以了，还要保持平和的心态来管理餐厅、也要保证持续的学习、和小伙伴们共同成长。

正因为Susie是零餐饮经验，她内心就想要加倍加倍再加倍地去努力！也正因为这样持续的努力，三年之后，我们看到了Susie，才看到了她的从容和舒心～

纯素咖啡

在素囍，每一位真心付出的小伙伴都不会被忽略，因为他们对素囍都很重要。Susie从不会给小伙伴们压力，但会特別鼓励员工们可以一专多能、并且要提升自身的学习能力。

这位小哥哥从经营海鲜餐厅到素食餐厅，从采购到打荷到炒锅再转到咖啡厅水吧师傅，通过自己的努力学习，已经成为独当一面的店长，样样通、样样精的感觉，是不是很棒棒呢！

美炸了的豪华咖啡套餐的盘饰，太高级了好么？这是Susie在国外旅行时，亲自带回来的，满满的异国风情！不得不说，Susie对于每一件配饰的选择都是独具匠心的。所以，素囍的美物，是好多朋友都想买回家珍藏的！在品尝醇香的美式咖啡前，先饮用清爽的苏打水，让味蕾更纯粹地品味咖啡的香浓，这是一次非常新鲜的体验哦！

素囍的纯素咖啡和抹茶咖啡也是非常独特的哦～拉花部分是益生菽的豆乳制作而成，营养和口感的品质极赞。内心急切想品尝的同时，却也真心让人舍不得破坏这幅美丽的画面～

纵享美味

临时创意菜

素囍为我们呈现的第一道菜品竟然是新品，而且是临时创意菜。满满的田园风情，非常适合夏天吃的一道消暑美食。盘中食材丰富，丝瓜清甜降火，与粉丝的口感层次叠加，味蕾表示十分满意！High light就是最诱人的蘑菇酱啦！刚一上桌就牢牢锁定了我们的味觉。一大口下去，浓郁和清香轮番绽放，美味度爆表了！即便我们灰常满意，但是完美主义的Susie还是希望蔬食艺术家们继续调整。不管啦，我们表示必须要为90后的主厨师傅疯狂打call～

新品 · 七彩米

素囍每个月都会推出新品，这道七彩米特别采用云南糯米，与七彩云南的美好相呼应；加以用天然蔬菜汁分别调色，与水果醋少油翻炒，再撒上满满的芥蓝叶和萝卜丝，甜甜糯糯、咸香怡人～话说，咱们坐在洱海边看着日出日落、风卷云舒的时候，尤其想念素囍这道七彩米呢！

新品 · 海萄映紫莲

创意新品+1+1+1……从小到大，吃了这么多荞麦面，能不能有一种充满新意的品尝荞麦面的花样儿呢？素囍可以有！荞麦面经过用心制作，创意成一根根零食的感觉，咀嚼两根，唇齿留麦香。荞麦条呈散状垫底，怀抱着一个个更加美味的紫色莲花。

落地球生菜，其实是我们紫莲的真身。TA以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点,在蔬菜中占有独特的地位。包裹着冬菇碎、萝卜干、松子……再加以海葡萄和油炸过的韩国辣椒丝作点缀。这真的不是一幅画么？而且还是超级美味的那种哦？

爆品 · 牛油果卷和芒果卷（含蛋奶）

素囍三年以来每桌必点的人气爆品其实是牛油果卷啦！～谁能想到，牛油果太受欢迎了，我们准备体验一下，正好就售罄了！后厨临时创意以芒果做果卷，这简直就是一种被宠溺的惊喜！绵软的土豆泥透着来自果仁和蔓越莓的醇香，再加上新鲜水果散发的自然清新香甜，难怪招牌宝座可以稳居三年，谁能不爱呢？

新品 · 原汁椰子海椰炖雪燕

爱喝汤的小伙伴们可千万不要错过了，在中山素囍，人手一碗椰子汤的景象是不是太整齐了捏？雪燕是珍贵的植物木髓分泌物，为一种新型滋补养品，与银耳、薏米、莲子搭配在一起，不仅滋补养身，而且美容养颜。所有品尝这道美味炖品的小伙伴还会在喝完汤之后，特别可爱地把椰子肉全部刮干净！原来，真正的吃货们都扎堆儿素囍了呀～

爆品 · 坚果沙拉

此道沙拉，也是素囍三年来稳居人气招牌的元老级菜品啦！分量多的超级感人，最适合想要轻食的小伙伴们哦～新鲜的蔬菜，再配以素囍专用橄榄油、亚麻籽、香草醋、南瓜子油调制而成的独特酱汁，浓郁中透着清新，真的是想不好吃都难呢！

松茸豆腐

奇亚籽豆腐

对于豆腐的创新，咱们永远不嫌多～两款豆腐口味，有鲜香亦有甜美，任你挑选！松茸豆腐，选用一种夏秋生长的腐生菌-姬松茸，TA生活在高温、多湿、通风的环境中，口感脆嫩、具杏仁香味儿；以及在我国仅有西南地区出产，十分珍贵的黑虎掌菌；两种菌类完美融合，熬得酱汁、成就了此道豆腐珍品。奇亚籽豆腐，选用奇亚籽和玉米汁熬制而成，搭配牛油果粒和枸杞，美味又滋补！不知道各位小伙伴们更喜欢哪种风格的豆腐美味呢？

野菌汁扣原只大花菇

将素食提高到与其他菜系一样的高度，素囍是认真的！根据在素囍的丰富体验，我们相信有很多不吃素的朋友们，在素囍已经养成了一种习惯，那就是把素食变成了自己生活的一部分。你瞧！这道出口日本、新加坡的大花菇，比手掌大，菇质非常鲜美柔嫩，搭配素囍秘制研发的酱汁儿，有木有锯扒的即视感？美味到飞起啦！

一道不知名的新品研发

这究竟是米饭？还是蛋糕？颜值也太爆表了吧！啥也不说了，咱们今天就用米饭，过～生～日～啦！虽不忍心破坏，但也忍不住来尝尝鲜，快快给我一个角角儿～各种新鲜蔬菜、玉米、豆角、坚果把米饭完美分割，每一口，吃进去的都是一道彩虹！🌈

下午茶时间到

说一句倍儿实在的～喝一次素囍独家的招牌水果茶，真的像掉进了花丛中，想要变身花仙子的姐妹们，赶紧来素囍排队喝花果茶喽！新鲜的水果控干十几个小时，与俄罗斯花茶完美调和在一起，所有的清新甜美毫无保留地被激发了出来。品过花茶后，记得茶壶中的所有水果都是可以食用的哦！

与三五好友聊天，喝着花果茶、再来一份松软浓香的甜点、以及核桃小食（方便买回家的纯手工剥皮＆炒制），仔细翻阅素囍安放在每张桌子上的书籍，温柔了最美好的惬意时光～

早茶决不能错过

来到中山，怎能不体验一次完美的蔬食早茶呢？话说，素囍的早茶丰盛到暴风都会哭泣。每一样品类都需要被怒赞，小编在这里先用美图安抚一下大家的胃口，要想真正体验素囍的美好蔬食，得需要向临近中山的其他城市的朋友们学习，澳门、香港、珠海的朋友们，可是都要专程来到素囍打卡呢！真正的美食家，都是这样任性滴～

Susie有一个不成文的规定，所有在餐厅中令客人们感到的不方便，都要归结于餐厅自己的问题。一定要及时、谦卑地去调节所有的突发情况。不是怕食客们对素囍的印象不好，而是怕影响到素食在大家心目中的印象～

我们完全可以感受到，通过传统文化的学习，Susie将自身的温暖和细腻体现在每一个细节之中。素囍没有用“严禁”浪费、喧哗、抽烟等来表达餐厅的态度；而是通过一种友好善意谦卑的方式，表达内心真挚的感谢，请珍惜这爿美好的环境。

和白天感受到的自然纯粹不同，夜里的素囍有更加独特&迷人的气质，你更爱哪个素囍呢？（如果我说，我都爱！是不是会有些贪心呢？）

Susie从小在父母呵护规划下成长，在经历过亲友相继离去，直面生死，体悟无常之后开始重新审视人生。本身是一枚伟大的路痴和数学白痴却迷上了独自旅行后，这段义工和在路上的经历让她有了全新的人生观。那凣年，她执意地看完天葬树葬火葬，强迫自己坐完游乐场所有的过山车跳楼机、攀岩绳降、夜爬徒步，雪山野外。彻底醒觉，人类在大自然的面前，永远都要保持对天地万物的敬畏之心；这一切一切，让从小林黛玉外表的她迸发出超越自己的力量。

以前会觉得结婚生子、稳定工作是人生大事；现在她向往的人生不是这样，积极行善、回馈社会的同时，自己的内心被疗愈着，喜悦和满足是任何物质不能代替，不是付出而是得到。