素食雷达 » 花城最大公园的素食宝地，如何做到六年持续盈利？

食在广州，能与美味相遇、结缘，不是偶然，而是必然。这里是广州最古老的中心城区-越秀区，越秀公园是广州最大的综合性免费公园，自元代以来一直是羊城八景之一。

这里丰富的自然景观，除了处处都是郁郁葱葱的古树，就是无限放射的阳光，满园的鲜花和青草充满了勃勃生机。在越秀公园，有一家四季常青、并且持续六年盈利的素食餐厅&茶馆——雅韵轩。如果你来到广州，请一定不要错过这里的美味、美茶和美景～

这座老宅始建于民国时期，已有一百年历史。雅韵轩于1996年成立，2012年开始素餐与茶馆的经营。这里集茶艺、素食、书画古玩于一体，也是广州最早的茶艺馆之一。

第一次走进有着历史沉淀感的老宅就餐&喝茶，竟也非常享受这里的静谧，完全没有距离感，反而有一种非常吸引人的古朴温暖的氛围。称这里为雅韵轩，也就非常容易感同身受了。

春天的花🌹、夏天的树🌲、秋天的黄昏🌆、冬天的阳光☀️，这里全都有。不得不说，即便来过百次雅韵轩，你也一样会觉得这里还有未曾碰面的风景～

没有过任何广告宣传的雅韵轩，开业六年来，一直埋头于不断升级餐品品质与内部管理。这样务实的经营理念与优质的环境、服务、菜品、茗茶，使雅韵轩获得了大量口碑相传的忠实粉丝。

雅韵轩有一个非常“任性”的原则：为了保证服务与菜品的品质，每日只接受客人预定到店；并且，限制午餐30人＆晚餐40人的客流量。超过预定数量后，雅韵轩当天就不会再进行接待。所以，想去雅韵轩用餐＆喝茶的朋友们，请一定要提前打电话预定哦！

雅韵轩二层

凡在雅韵轩预定成功的小伙伴们，到达公园任意一个门后，与餐厅取得联系，雅韵轩都会派观光车前来迎接。不过，我们每次都是选择散步到达餐厅，漫步在绿草成荫的园中小路，再落座雅韵轩这样的自然景观老宅中饮茶、食素、聊天，身心愉悦的感受，大家阔以体验一次哦。

说来也很巧，美好的地方总会成为聚集正能量的气场。据说，雅韵轩曾是孙中山先生的办公地点。2012年，一家有文化的素食&茶艺馆在这里开业，并在原来的基础上进行了改建。六年下来，依然美好如初，这就是现在的雅韵轩。

勇哥&汉堡

这位就是美好素食文化的创造者，雅韵轩创始人–勇哥。不得不说，在众人眼里，这一定是被幸福围绕着的男子。为了店面每日繁忙的工作，他所有的时间，基本都会用在这所自然园林间的老宅（雅韵轩）里。从事着自己热爱的事业（每月亲自研发创新素食料理、打造店内环境、为众人普及优质的茶文化）、身边还有最爱的夫人、即将出世的素宝宝和最可爱的汉堡（狗狗）……

勇哥如今可以拥有如此成熟运营素食餐厅和茶艺文化的理念，与他个人的经历、思考以及勇哥对于人生的理解是分不开的。2007年以前，勇哥曾做过酒店管理；2007年-2011年，他在广东的南华寺出家，给了自己4年的时间来反思与回顾人生经历。索达吉堪布是勇哥的上师。他说：“索达吉堪布就是我力量的源泉，无论多么辛苦，我都会跟着老师的足迹前进，因为值得走的路都是对的路。”

2012年，带着对未来新的认识、信心与智慧，勇哥再一次回归餐饮行业。既然决定做素食与茶，那么就要发现素食文化与茶文化的所有美好。勇哥认为，无论做什么，最重要的是对于这件事情的热爱。

勇哥最擅长的，不仅仅是将自己的店面打磨的日臻完美；他目前准备启动更专业全面的为投资人、素食餐厅从业者、厨师、家庭烹饪做咨询和培训。勇哥可以为餐厅量身打造一套专业详细的数据分析和完整的咨询建议；也可以为餐厅的大厨做定期的培训、菜品研发指导；如果您有需求，勇哥还可以为餐厅推荐优质厨师（皆为经过勇哥亲自培训、职业素养鉴定的厨师）；为优秀的厨师推荐适合的素食餐厅，也是勇哥一直在做的事情。

如果你想从事素食行业，不知该从哪里做起、想要寻找优质的厨师人才、以及餐厅需要一系列的菜品研发……您都可以咨询勇哥。或许，你们可以成就一番彼此美好的愿景。

雅韵轩主打素食与茶馆，除每日提前预约席位的茶客外，每周末19：00-21：00，雅韵轩还会举办免费茶会，人数最多可达30人。勇哥会为大家以自己感悟到的智慧和深度分享了凡四训所阐述的立命之学、改过之法、积善之方与谦德之效……

这里的每一泡茶，皆来自于勇哥自己的茶园或者收藏、每一款器具均来自于勇哥的精心挑选和定制。每一次的精心挑选、都为了给朋友们分享值得信赖的优质茗茶。来到雅韵轩，看好茶的清透、闻好茶的清香、品尝好茶的香醇回甘，相信你一定会有全新的美好体验～

外景房

勇哥说，我喜欢把与素食文化有关的一切打扮的很美，因为这些都是我最热爱的。

雅韵轩有14个包间、4间外景房专做茶室，品茶与赏景怡然自得。置身在古舍中，听鸟语花香，看绿树成荫，呼吸着大自然的新鲜空气。无论您是商务会谈、宴请宾客，还是家庭朋友聚会，这里都是不错的选择哦！

即便公园外车水马龙、四处都是高新科技，但这样一处连空气中都沉淀着岁月味道的美食宝地，却依旧保持静谧和优雅。据说，二层颇具民国风格的“大总统”房，是孙中先生曾经办公过的地方。不瞒您说，咱这心里想预定大总统房体验烛光素餐的冲动，从未消失过～只不过，雅韵轩的人气实在太高，能不能预定成功，基本就全凭运气啦！

雅韵轩所用的饮用水，均取自山间的泉水，每一个房间都有一个单独的石坛储存山泉水。餐桌上的手写折扇茶水单，是雅韵轩独有的古朴韵味，仿佛文人墨客与之形影相随。不知，哪款茶最合您的口感呢？

雅韵轩的格局陈设、帷帘幔布、古董字画、桌椅石雕……每一个老物件，都有着传统文化和岁月的沉淀，这些都是勇哥亲自淘来的最爱。

环绕雅韵轩四周，还惊喜地发现了几只小流浪猫。吃着雅韵轩精心准备的美食、慵懒地练着猫步、晒着太阳、偶尔还翻墙上树地潇洒走一圈儿～

既然猫猫都吃饱喝足了，我们这些在美景里翘首期盼素美食已久的吃货们，是不是也可以启动美食盛宴啦？

时令水果

什么季节吃什么果儿，这个时候是香瓜最好的季节。广州气温已近30°，虽然还未到炎炎夏季，但不免让人有些精神不振。以香瓜的清甜可口来清热消暑，把我们压抑已久的食欲彻底打开喽～

还是那个味

不得不说，雅韵轩的菜品名称还真是相当的随性～每个月，雅韵轩都会推出一套新的菜单。每套菜单中，勇哥都会研发3个系列供大家选择。如果你想在雅韵轩品尝之前的某道美味，可就真心错过啦～不过，每月的美食都可以保持初次见面的新xuan感，而且都是一样用心的味道，是不是月月都会更期待呢？

此道例汤的主要食材有椰子、竹笙、淮山、核桃……用椰子煲汤？着实超过了小编们的饮食见识！不过，喝汤是来到广州的必修课，这样满满都是滋补味道的鲜甜至味，岂能有不爱喝的道理呢？

玫瑰之恋

如果给美味蔬食再来上一杯清爽可口的饮品，吃货们的内心就真真儿的圆满啦！浪漫的视觉效果，酸甜可口的味觉满足，尤其受广大女性朋友的特殊宠爱～愿君多采撷，此物最相思。

有仙则灵

刚一上桌就迷倒一大片的首道前菜，原来奏是你啊？不过，关于美食的仙气咱们永远不嫌多～将勇哥研发的酸辣酱汁浇在海葡萄上，一口品味来自海洋深处的鲜美；绣球菌与蔬菜寿司也被手工沙拉酱围裹，恰如其分地给味蕾抖了一个绝妙清新的激灵！小编只想毫不客气地给TA一个来自吃货的满分好评！

前菜饮品

在雅韵轩，一杯饮品也可以被制作的娇俏可人儿～这一入口的酸甜滋味儿，仿佛提前感知到了夏天悄然而至的步伐。

黑松露焗鸡枞菌（含奶）

雅韵轩没有半成品，全部为天然食材制作，就连盘中的点缀都是可以食用的。肉质脆嫩爽口的鸡枞菌带着Q弹的咀嚼感，香气馥郁的松露与同样香气浓郁的花奶搭配，总是让人忍不住一口接着一口的去肆意享受。只是担心品尝的过于快速，无法将美食的故事全部记住。不得不说，在雅韵轩品尝美味，总是让人如此“纠结”～

佛与众生

雅韵轩一定是可以让食材们大显身手的舞台，让许多大家都以为根本不可能搭配到一起的食材也有了充分发挥的匹配空间。在传统烹饪上，以新颖的表达来诠释植物的真实美好。此道菜品的主角儿，按小编的话来说就是：“脆脆的小包子”～然而，其馅料竟然是豆角、菌菇与茄子皮的混合，芳香四溢的罗勒酱也竟然与之完美搭配。茄子瓤附着在面包片上被做成了另外一种味道的清新酱料，这就是传说中的分子料理么？层层递进的口感，让味蕾愈加苛求美味的小心情直线儿上升。