素食雷达 » 源素堂 | 任味蕾可劲儿撒欢，就在这禅茶一味的美食乡！

如果吃货能有一个可劲儿撒欢儿的乐园，那一定非自助餐厅莫属！美味丰富多样、种类应有尽有，无论是有选择困难症还是习惯一人食的朋友都能顺利地吃出小型聚会的满足感。

说到自助餐，就不能离开这个问题：如何在一家自助餐厅吃回本？其实，营养专家们已经给了我们最好的答案：那就是不仅要吃够美味，也要吃出健康，这才是素食自助餐厅的正确打开方式～

源素堂禅茶素食

世界素联团体理事会员

上海食文化研究会素食文化专业委员会副会长单位

源素堂禅茶素食是由45名股东发起众筹的一家素食餐厅，2016年7月26日正式开始运营，选址于上海莘庄的浅水湾商圈。当周围的传统餐厅换了一波儿又一波儿的时候，源素堂却还在稳步的发展中。因为不想通过噱头与夸大来吸引大众，仅希望以健康的食材、美味的菜品、禅雅的环境、亲切的服务来满足大家。餐厅近三年的经营过程中基本没有做过商业广告，但是通过用心的管理和经营，让一向低调的源素堂成为了广受大家喜爱并口碑相传的素食餐厅～

源素堂也是北京市仁爱慈善基金会——仁爱心栈于上海指定的奉粥餐厅。源素堂的创始人为此专程去龙泉寺、红莲心栈考察学习，她觉得能够参与到这样一个善业当中，即使365天都需要与仁爱志愿者们不求回报的奉献，源素堂团队依然是义不容辞要全力支持的。

步入店内，感受到的是环绕满满禅雅气韵的东方美，书香、茶香、饭香相聚于此。来到这儿用餐的朋友们都说：不知怎么的，来到源素堂用餐，原本因为生活琐事缠绕的那种焦躁心情一下子就舒缓了下来，只想能在这儿好好吃顿饭，犒劳自己经常得不到休息的小胃口～

在第一次来到源素堂用餐的朋友们眼中，这里是令人觉得亲切舒适的餐厅；而在常来甚至了解源素堂朋友们的眼中，这儿也是一个可以当做家的地方。源素堂的很多食客们都与餐厅的小伙伴成了朋友，源素堂一直倡导的茹素、健康、环保的理念，通过友善的传递，让这里成为了一个聚拢善缘的地方。

也正是因为这些柔和舒适布满传统文化的细节之美，让前来用餐的朋友们享受着美食的同时，也放松、净化着心灵与眼睛～

源素堂创始人 | 朱老师

不知为什么，看见朱老师就自然而然地有一种亲切感。许是因为素食的改变？又或者是面相原本就如此柔和？但了解过后，我们才明白了这种熟悉的亲切气质从何而来：原来，朱老师曾经一直从事的是儿童教育工作～

本身就非常大气开朗的朱老师喜欢美食、也喜欢到处游玩。萌生开素食餐厅的念头，仅仅是因为出门在外，自己最在乎的是食品的安全，但往往会找不到合适的地方去吃素。她说：其实，很多创业都是源于自己的“任性”。

从教育行业转身到餐饮创业，朱老师将源素堂定位为众筹餐厅。将近三年时间以来，从一家店拓展到两家店，都是源于这里汇聚了许许多多志同道合的朋友。餐厅的全部运转工作都由朱老师来着手打理，本身并不专业的她将素食餐厅经营的井井有条，很大程度上都与朱老师的勤奋不无关联。她经常参加关于素食餐饮行业大大小小的论坛、学习班、与行业的同仁们交流探讨。因为，素食行业需要慢养，在行业成长的过程中，我们每个人也都需要作出更多的努力才是素食行业前进的动力～

茶艺师 | 唐老师

源素堂首席茶艺师、国家中级茶艺师、国家二级心理咨询师、北京中科院心理研究所《婚姻与家庭》指导老师。2015年皈依三宝，在喇荣五明佛学院、大圆满禅修院修学藏传佛教。泡茶是一门技术活，对水温、投茶量、冲泡时间乃至器皿、水质、冲泡手法的把握需要有一定的技术含量。茶饮入口时或温润或醇厚，这都取决于茶艺师对于节奏与心态的把控。通过茶艺的习练在一定程度上可以达到疗愈身心的效果，源素堂称之为：茶疗。茶艺是由茶艺师及品赏者合力完成的一首对自然馈赠的温情赞歌。

源素堂定期都会有品茗活动，所有朋友都可以与茶艺师在闻香品茗间，体味茶文化与香文化带给我们的细腻回甘，茶艺师与品鉴者在源素堂共同享受这种心静如水的闲情午后～

佐茶小食 | 姜糖

力荐！第一次在餐厅吃到作为茶点的姜糖还是非常惊喜的，双手冰冰凉时，点上一份姜糖小食，咀嚼的过程中，已然感觉那种暖意散发开来。以前对姜糖这种零食完全不能理解，怎么会有人喜欢吃这种本应该是甜甜的，实际上却是辣丝丝的糖果呢？品尝过源素堂的这款手工自制的姜糖以后，反而就被那种入口辣辣、满满暖意的感觉迷得不要不要的～（另外，悄咩咩的告诉大家，源素堂外卖小程序已上线。卖的都是爆款，小伙伴们快手下单哦！美食不候人呐～）

源素堂以自助为主打，每天都会更换不同的菜品。炒菜、汤品、主食、泡菜、饮品、水果，几十种美食品类同时在线的感觉是多么的幸福！每道都想吃，每道都落不下。就餐时段，所有食客都忙碌在光盘～夹菜～光盘～夹菜……的小碎步中。仔细想想，一个人寄几吃饭可以很丰盛，一群人吃自助，那奏是美味、幸福、丰盛的几十倍叠加啊～

菜色动人，秀色可餐，即便道道都有家常菜的亲切感，但道道又不是在家里随随便便可以做出来的味道～西式、中式、韩式、日式，只有你想不到，没有源素堂做不到！在众多美味中脱颖而出的还有一个意想不到的美味，那奏是泡椒藕带，那种酸辣脆爽的口感，真真儿是想让人要把整盘端到寄几的面前，全部光盘的节奏～小编想问，啥时候藕带的外卖需求可以被提上日程呢？

味蕾刚在可口的热菜堆儿里悦动了半天，甜品们就急忙的发来召集令了。别急啊～咱这就来！纯手工制作的小饼干、面包、纯素西点……源素堂真的是立志要让这里的美食宠溺我们的小胃口～据了解，附近的许多朋友都将源素堂当成了家庭后厨房

制作出如此美味营养的菜品，与大厨师傅的厨艺功力是分不开的。源素堂的大厨师傅们是从多年的荤食厨师过渡而来的，但他们仅用了一个月的时间就已经完全爱上素食了，甚至无法再接受荤食的味道。朱老师说：在这里工作的小伙伴们与我都是非常有默契的。源素堂前进的方向、速度与每一位小伙伴心里所预期的是一致的，我们在源素堂感受到了由衷向上的满满正能量。

照烧天贝

源素堂点餐美食的任性程度与朱老师的任性程度可是高度一致的。据说，每一次的摆盘与食材的搭配都很随缘～😂大厨师傅们凭借几十年的厨艺功力，根据本日餐厅的食材与经验创意，经常会随机制作新菜式，给食客们随时带来新的惊喜～

这道以天贝为主食材的美味，就是最近餐厅中的新菜品了，当真是有口福啦！丹贝（tempeh）是一种发源于印尼的发酵食品，又名天培、天贝等。根霉属真菌中的寡孢根霉菌（Rhizopus oligosporus）为制作丹贝的主要菌种之一，其中也有素食者需要补充摄取的B12营养。香煎天贝一直都是天贝比较热门的吃法，浇上咸香的酱汁，更是将豆香的浓郁激发了出来。最让人新奇的搭配是下方的茼蒿茎，浓郁与清新的呼应之下也是相当腻害的～