素食雷达 » 597 | 这家英伦风素食，是70岁的她创业7年的幸福源泉

在经历成长的每一个阶段，我们都有自己必须做的事与放在心底的梦想。当我们的内心为了热衷于某件事而渴望倾尽全力的时候，一岁的孩童与百岁的长者其实并没有什么不同。

永远要记得内心真正想做的事，因为那将是生命中最幸福的源泉。在来到这一家素食餐厅之前，我可能不会明白这个道理。因为我过去并不能理解，对于某些人来说，年少时无法实现，但却念叨了一辈子的梦想，在未来的某天也许誓要去做的～

597素餐厅？初次听到这个名字的时候，我心里还在想：第一次听见用全数字命名的素食餐厅。重点是：以小编如此聪明的小脑瓜竟然还猜不出来是什么寓意？命名如此有个性的餐厅名字，创始人八成儿是位理工科的素食男神吧？

诶～小编一如既往地又猜错啦！原来597源于餐厅申请的座机尾号0597，用上海话来说，就是：如果灵（0），我（5）就（9）吃（7）。阿拉伯数字597与音乐、舞蹈一样，是跨越国籍、种族的“无边界”文化符号。597率先推出以全数字命名的纯素餐厅，着力创导无国界素食文化。感受着如此美好的数字缘分和寓意，小伙伴们还不赶快随小编约起来，在如此“灵”的597拔蔬打卡呀～

597餐厅选址于上海莘庄的仲盛世界商城五楼，2010年4月18日正式营业，没有过多的商业宣传，大多数客人都是以口碑相传的推荐爱上这里。还未进门，洁白的欧式典雅风与上海独有的小资情调就足以让人眼前一亮了，还流淌着一种轻轻敲着心房的浪漫气息。完全无法想象，597一直在以低调、优雅的姿态，坚持着八年如一日的品质经营。

这里是北京市仁爱慈善基金会——仁爱心栈于上海指定的第一家参与奉粥的素食餐厅。597的创始人邵老师第一次见到仁爱心栈的负责人时，就立即答应了这件每年都需要365天坚持去做的善业（即便遇到断水断电的情况），而且免费提供熬粥场地及水电气。每一天的清晨，心栈的志愿者们都要为路人免费奉送近300份爱心粥。每一个凌晨，当我们还在温暖的被窝中深陷梦乡，597素餐厅的工作人员已经在清晨04：30准时到达餐厅，为熬制爱心粥的志愿者们开门并参与奉粥工作，近四年来仁爱志愿者累积奉送爱心粥超过 32 万杯。

送人玫瑰，手有余香的含义很简单，但同样一件事情，能真正坚持365天持续去做却很难。给予路人一杯温暖的粥、一个真心的微笑、一句暖心的话语，这件辛劳又不求回报的善举，却是每个素食餐厅与仁爱心栈的仁爱志愿者们最最喜悦的事情。

虽然还未有机会去过英国，但也曾是各种英剧的铁杆粉丝。敲喜欢卷福大叔在剧中的各种干练绅士的造型和听不够的英式发音～这不，刚走进餐厅，小编就完全被这种田园派的英伦风元素妥妥地迷住了。那是很自然地就流露出的优雅、精致，还有一种迷人的理性美蕴藏其中～

餐厅创始人 · 邵老师告诉我们：597 素餐厅是美国回来，出生于书画世家的顶级时装设计师韩真女士设计的。整面墙壁都以英伦格子壁纸装饰，壁纸是特意从英国订购并运过来的，装修工期为之延误了20多天。据了解：在英国，很多家族都有属于自己的格子风格，2000多种不同花纹的格子的故事加起来等于一部大英帝国的历史。这种经典、高雅、不张扬的图案更是所有英国人独有的风格与情结。来597素食餐厅品味蔬食的美好，就可以置身于这纯纯的英伦风里啦！

虽然是充满了理性美的英伦风，但不知为什么，透过这净白的落地窗帘、悦人的花束、享受着午间窗边肆意倾泻的阳光，就像平时在看英国电影时，三代人在自家的花园之中，温馨聚餐的场面，那应该才是每个人心中最浪漫的英式田园风光。

597素餐厅创始人 · 邵老师

茹素20多年的纯素艺术家Lucy（更多了解请戳👉 生活艺术家VegLucy），曾带着全家在长白山度过了3年美好的田园时光。喜爱纯粹自然的她在2010年回到上海，之后便将597当作每日都想光顾的餐厅。Lucy说：不仅仅是因为菜品的美味，也因为邵老师是一位非常有故事的人。为了素食纯粹向善的心和7年的坚持，实在令人动容～

餐厅开业后，邵老师经常会去餐厅转一转。她认为，能以这样的方式运动运动，收获的快乐与健康是完全无法想象的。记得有一次台湾朋友前来用餐，他们说：在台湾吃素是非常方便的，但在上海这样的大都市，素食者的要求却不是非常容易实现的事情。

但邵老师知道国内的素食行业还在发展阶段，想要开办素餐厅需要预先想好一切可能会发生的困难。邵老师说：餐厅多生存一天，社会上的朋友们才能多吃一份素，遇到什么样的困难我都会坚持下去的。毕竟，我们这个岁数什么苦都已经吃过了，困难是不会难倒我们的。但是每日在餐厅内发生的关于素食的种种感动，却尤其令我印象深刻。每一次想起那些故事，我都会忍不住感动到流泪……

记得2015年的年三十的晚上，因为仁爱心栈的志愿者们在大年初一清晨4：30依然会风雨无阻地来为大家贡献温暖，邵老师实在心疼工作人员们过于辛苦，于是让大家好好回家过年，自己则守在餐厅静坐等待心栈小伙伴。邵老师说：我从未感觉静坐的过程如此美好，时间过的如此快。本来以为才过去半个小时，一看时间，其实已经过去了3个小时。内心所感受到的那种难得的安宁，令我无比喜悦～

597带给邵老师一家人的所有美好、幸福与能量，是没有经历过的我们所感受不到的。因为不放心大多调料中的添加成分，因此，餐厅原料都是从麦德龙、家乐福超市精选，再由餐饮顾问调配成适合菜肴口味的各式调味酱。这是一个没有用过一滴转基因食用油、从不使用含有动物成分的调料、不会添加任何色素、蛋奶的纯素餐厅。虽然客人看不到，但是良心可以知道、身体可以感受到，邵老师觉得只有看到客人们吃进去的是健康的食品，自己的良心才能过的去，晚上才能睡的安稳。

在满满英伦风的597餐厅出品的素食美味，是最令人念念不忘的天然料理。既然这么灵，那我们可真要去吃一吃啦！

养胃小米粥

对于一名土生土长的北方银儿来说，没有什么比在冬日的餐桌上来一碗温热的黄澄澄小米粥更舒服的了。却没想到，在上海的597感受到了家乡温暖的味道。香甜的浓稠米汤、糯糯的金黄米粒，还有欢绕在碗边散不去的米香，让我们在597素餐厅回到故乡，真真儿是养心又养人～

黑椒牛排

乍一看，还真是惊喜的不要不要的。再这么仔细一品尝，更加被这素牛排的香味儿勾起了无尽的食欲！热爱美食的人从不会拒绝仪式感满满的用餐氛围，被淋上浓郁黑椒汁的素牛排可以品尝的出来：完全不是那种一口咬下去满口都是豆腥味的豆制品。而是有弹性、有厚度、有口感，完全给了我们极大的满足感～就连身边从不吃素的朋友都连连点赞：这等美味完全可以每天都多吃几份呀！

酸汤三鲜

记着，千万不要带小伙伴去吃酸汤三鲜。因为，小编怕酸汤的美味让他们的开胃状态暴涨，完全控制不住寄几了～这道菜品一直都是597的经典招牌，真的是稍不留神儿就会停不下筷儿。黄灿灿的酸汁汤水儿浸透了碗中的每一种食材：豆腐、蘑菇、蔬菜……都充盈着酸酸辣辣的酸汤精华。多余的话咱也不说了，我就准备静静地喝光这一大碗酸汤儿啦～

香煎馄饨

一直听说上海小馄饨是相当出名滴，但只有被馄饨烫过的嘴才明白这道特色到底是有多美味儿。这一次，我们换一种享受方式。咱们品尝薄皮儿大馅、劲道有度的香煎馄饨。蘸满香醋，那诱人的滋味想想都能感觉到满眼都是渴望的小星星～597的馄饨馅儿是芥菜、青菜和笋紧紧裹成一团儿的。味道清新、口感脆爽、毫不犹豫地一口咬下去，吃到的都是幸福！

素蟹粉

蟹粉是地地道道的上海菜，也是许多餐厅的高级菜品。而对于大多数素食者来说，茹素以后却依然可以用两全其美的方式享用纯植物的蟹粉，也是一份难得的体验～597素食餐厅的素蟹粉是以土豆、胡萝卜、笋、姜末等蔬菜烹饪而成。第一勺入口，那种适度的酸意便首先迎了上来，与舌尖嬉闹中，这份柔软绵密的口感竟可以让人忘了过去的味道，迅即爱上纯素蟹粉这样全新的方式～