素食雷达 » 太素 | 一品蔬食美，最忆在舌尖，你我在魔都心动的起点

从南方飘过来的这抹蔬食香气究竟有多诱人，才能让我们在新一年的刚起步，就先步履不停歇地奔向这个集潮流精致于一市的魔都？2017年，伴着蔬食至味，我们陪大家一路走来；2018年，大家都说新的一年请对自己好一点。要我说：每餐都能有蔬食相伴才称得上是年度最佳的幸福！

这不，刚到魔都，我们就偶遇了一家有着北方端庄气韵但又糅合了南方精致细腻的蔬食餐厅——太素。据店家介绍，太素蔬食品牌在北方已有13家连锁店，而在江浙沪这样的南方地界儿，这里可是头一家哦～

上海第一家 · 太素蔬食餐厅选址于长寿路155号巴黎春天六层。2017年12月3日正式开业，距离今日也是刚刚经历跨年满月，还是成长中的蔬食宝宝一枚。但是，你们或许不晓得，太素的主厨可在上海滩素食界不断打拼创新十几年的资深素厨老师～So，各位寻觅蔬食美味的朋友们，带着泥萌最衷心的祝福来太素庆贺噻！

不忘初心，蔬造年轻，犹如一只姿态优美的梅花鹿，也是太素所倡导的用蔬食吃出健康的生活方式。太素，质之始也，语出《列子》，寓意一切新生命的初始。太素、太易、太初、太始、太极并为先天五太，是宇宙最早的起源。

以养生为主，兼具文化传承与环保意识，将饮食文化回归自然的健康时尚理念才是太素所期望的蔬食未来。在这里，将蔬食的美好尽己所能全部展现出来，让您的身体、容貌、心灵都能有重返青春的机会～还记得前几日刷爆朋友圈的18岁与现在的对比照吗？我们准备常驻太素，争取待朋友圈再次比拼的时候，他们还是18岁。而咱们，重返8岁童颜，好不啦？～

哇哦～原来太素还有为大家提供的来自美国的健康福利呐！不晓得为啥子，自己和身边的小伙伴们一直对测算类的仪器有着蜜汁信任和好感，总希望更深一步地对自己的身体多了解一点儿才能安心。

在仪器上输入相应的个人资料，就可以非常科学的了解自己身体真实年龄的状况啦～身体年龄超过18岁的小伙伴们要注意喽！尝试吃一个月的蔬食之后，童颜逆袭说的可能就是泥萌啦～

餐厅整体的氛围在增添了几分独属于南方水土的清新柔美后，温暖的黄色调令人感到格外的亲切和舒适，墙面上还点缀着传统文化与民族气息并存的装饰品，让走进来的客人们都有一种不仅仅是来餐厅饱腹的感觉，而是想要尽情享受与蔬食共度的每一寸时光～

一边简约时尚，一面禅风满溢，自有一种清浅恬静之美，绿植点缀更是让人如沐春风。在喧闹的都市混凝土中，难得找到这样一个可以享受自然与宁静的蔬食至味之处。

餐厅不仅环境温馨雅致，太素上海店的负责人何总对于食物的品质要求更有一定要坚持到底的原则：使用天然食材以及豆制品、不使用任何半成品、酱料皆为大厨老师研发制作、绝不添加味精、鸡精、化学添加剂、防腐剂等有害调料。讲求食之本味，让大家享受大自然对万物最美好的馈赠，并有三大板块的享味基础：

菌菇：素食中必备的高档食材，太素要求必须使用亲自到云南考察过的新鲜菌菇，在购买和烹饪前，确保新鲜才能供客人们食用。

豆制品：说到补充蛋白质，豆制品也是素食者必不可少的能量营养来源。纯手工制作、无转基因、无化学成分的豆制品才是真正供应健康的好食材。

有机时蔬：素食讲究不食不时，提倡多吃应季的蔬菜。它们的生长周期皆与春夏秋冬的四季变化息息相关。在适宜的条件下长得最健壮、营养最丰富、口感最优质。

太素 · 上海店的负责人 – 何鎏

将优质的环境、菜品、服务做出如此细致规划的这位先生，就是太素·上海店的负责人-何鎏。

2008年以前，他曾是上海荤食界的一枚大厨。随着品牌的快速发展，那个阶段的何总不分昼夜的工作、饮食也不规律、大量的摄入动物性食物、甚至过度饮酒等不健康的生活习惯。突然，在2008年他的体重大幅度增加，身体出现了一些不良状况，最终导致何总入院进行一系列的调整休养。

后来，身体状况有所好转可以出院休养，医生则叮嘱何总要多多吃素才能够真正地达到净化身体的最终目标。

医生关于吃素达成健康调理的建议让资深大厨何总对于素食产生了强烈好奇心，恰好休养期间看到了枣子树的招聘，也因为非常景仰枣子树 · 慈实师傅对于素食烹饪的艺术表达。于是他就瞒着亲朋好友，下定决心要从素食行业的基础做起，甘愿从一位从月薪过万的资深主厨做到仅有2500元的初级学徒。

因自身扎实的料理基本功和严谨的工作态度，不到3个月的时间里，何总就被枣子树的董事长所认可，并在随后邀请他参与共同打造全新的蔬食品牌—大蔬无界。

8年后，为了孩子的学习规划，何总选择了离开上海，回到故乡西安居住。当他再次决定返回到上海的时候，因机缘巧合的理念碰撞，何总便加入了江浙沪的第一家太素品牌店。

何总通过自己一点一滴的打拼，从荤食界的主厨跨界成为素食行业从基层做起的学徒、到蔬食品牌的联合打造者、再到进入上海太素，我们所看到的，是他已经拥有的；但我们看不到的，应该是这十年之间他为素食行业所做的付出。所以，进入上海太素蔬食餐厅，能够感受到他这些年对于餐饮行业的理解与思考，对于蔬食美味健康品质的把控以及精致料理的深厚功力！

何总每日都要亲手去浇灌的这些植物就是餐厅提供给大家的有机蔬菜，与一般需要加入营养液的水培蔬菜不同，太素店内的蔬菜是用荷兰进口的土壤培育的。据何总介绍：有认证表明这种土是一种可以食用的土，不会滋生各种可爱的虫子，还可以循环使用呢～

就像刚从菜地里面摘下来的自然新鲜的菜香味，才是喜爱原生态的朋友们给予味蕾最棒的福利。不过，既然这盆土可以吃，以后每到月底可以给小编来一盆土带回家。想必，“月光族”到了月底吃盆净素土也是非常健康滴～

在弥漫着食物香气的餐厅里，如果再能有一杯热茶佐餐，那岂不是满足到要把早就准备好的巴掌都拍的飞起来啦！

何总贴心到早就为大家想到了这支完美的组合，毕竟，大家的满意才是太素最大的满足。太素已24小时为大家免费备好各种优质绿茶、普洱以及红茶（各款茶均为太素掌柜的私藏哦～）。以蔬会友，以茶暖身，说不尽蔬与茶的故事，不知不觉就在这舒适的环境中度过了一整天的时光。

正值青春年少的18岁武当师兄在一旁静静地抚琴勾弦，就餐的客人们尽管享受着任筝声萦绕耳畔的悠然，手旁伴有茶韵，目光所及之处皆有蔬香～这样全方位的舒适氛围才是在这快节奏的城市中给自己最佳的犒赏！

太素是蔬食餐厅，为了能让更多之前不了解素食、从未吃过素食的朋友们感受到更加多元、健康的蔬食体验，在菜品设计的时候保留了一部分含有蛋奶或者葱蒜的产品。通常点餐后，服务小伙伴都会询问客人的忌口情况（其中80%以上菜品中的蛋奶葱蒜都可以根据客人的要求进行调整）。所以，无论是未茹素、蛋奶素、还是纯素、净素的朋友们，来到太素都能体验到最赞的蔬食美味哦～

小编告诉自己：到了拥有这么多蔬食美味的地方，还不尽快享用的做法，真的～真的～一点儿都不酷！小伙伴们，立即排排座准备等待蔬食美味上桌吧～

黄金南瓜汤

这份南瓜汤是餐厅为大家伙儿们准备的暖心汤品，奔波在冰冰凉的冬日，先喝一盅南瓜汤，暖身又暖心。这是何总采用两种南瓜品种共同熬制，分别是色彩漂亮的日本南瓜，以及甜糯细腻的本地南瓜。我要在无意间给大家透露一下南瓜熬制汤的熬制秘诀：熬制以前，南瓜要经过烤制，为的是将其中多余的水分去除，留下最精华的部分入汤才能保证入口浓香柔滑的口感。只此一碗就让人对接下来的美味充满了期待～