素食雷达 » 暖蔬 | 她将蔬果间的甜言蜜语揉进一碗面，然后唱给你听

小伙伴们应该了解，吃货界的老司机都会私藏几家压箱底儿的美食，TA是不忍心让太多馋嘴儿们知道滴～

不过，素食雷达美少女吃货天团怎能放过宠爱大家味蕾的好机会呢！如果你们问：怎样才能在快节奏的生活中仍然保持一份精致温馨的舒适感？我想，街边的这家绿色小店一准儿可以找到答案。毕竟食物有治愈人心的力量，更何况是有温度有颜值的蔬美食呢？有一家叫做暖蔬的绿色小店成功引起了我等颜控吃货的注意，不信您就尽管往下看～

暖蔬，创办于2017年10月10日，躲猫猫似的藏在了远洋新干线东南门的美食街里。刚捉到这枚调皮的小可爱，我就要用一个极其精准的字儿来形容：绿！一水儿的清新。再看这家餐厅的名字-暖蔬，就觉得这个冬天的刺骨寒风都温柔了许多。

原来这条美食街，虽然称其为“美”，在我们看来，不如就叫做吃饭的地儿。不过，自从暖蔬这股清流入驻以后，这儿似乎才成为了一个可以真正慰籍生活的美食街。

冬日温馨提示：这个自动门需要“点”一下，才能嗖～的一下芝麻开门哈，奏是这么简单～

刚一进门，我和我的小伙伴们都惊呆啦～一棵大树干非常抢镜的映入眼帘，暖蔬这是预备备要把小森林装进餐厅吗？每天能坐在大树边儿享用蔬食美味，那小日子想必过的暖心的不得了哇？

原来，这棵自然生长的百年榆树早就住在店里面了。暖蔬来之前还经历过被锯断的忧桑，听说，大树曾留下了伤心的眼泪呢（心疼的给大树一个爱的熊抱）。暖心的是，餐厅里的小伙伴们都会想着为大树浇水，暖蔬又暖树，我们还要多吃素～

餐厅的面积并不算大，却足够温馨与精致，由今日美术馆设计师王晖独家设计。王晖是暖蔬VEGEOLOGY创始人Winney Qu的建筑师朋友，基于对创始人理念的深度了解，餐厅色调整体使用柔和的绿色，并且采用凯宾斯基相同的装饰材料，希望藉此以最擅长的本真材质的风格来传递健康理念，打造自然、健康、舒适的就餐环境。

即使在寒冷的冬天，坐在暖蔬，依然可以感觉到春暖花开。

这位从纽约归来的长腿大美女就是暖蔬VEGEOLOGY创始人Winney Qu，本人比照片更仙，超甜、超亲切的那种哦～1年前，她通过PETA Asia一支“关于盘中鸡肉是如何产生的”视频，本就柔软善良的内心产生了不忍与震荡。她开始思考，自己是否可以为这些生命做点什么，不如先从小事做起从决定吃素开始。

我身边爱吃肉的朋友们

也从暖蔬VEGEOLOGY爱上了蔬菜

国际化的北京

需要代表中国口味的蔬食餐厅

—Winney Qu　暖蔬VEGEOLOGY创始人—

长期在国外生活的她，觉得国际上的素食环境非常好，而这恰好是国内所不够完善的，她想把国际的理念带回国内，让更多的朋友可以感受到蔬食的美好和温暖。Winney Qu深度考察了台湾、巴黎、英国、日本等国家，出于对蔬食的热爱、饮食的健康和对生活品质的要求，创办了这家透明的、温暖的，提供药膳暖汤的蔬食煮物餐厅。

Winney Qu说：暖蔬，我会当作以蔬菜完成的艺术品一样去认真面对。而素食者是幸运的，吃素之后，我如同逆生长一样，皮肤和整个人的状态好很多。（小编认为她现在已经美的不要不要的了～）睡眠质量变好了，内心更加澄澈。吃素是让自己很快乐的一件事，这个过程是一种享受——嗅觉和味觉开始变敏感，更容易体验到食物本身的鲜美，以及更丰富的滋味。

以前，我并不懂什么是真正的美味，现在才知道什么是高级的、最好的食物。真正的美食，并不需要依靠很多佐料来提升味道。我的日本朋友请客人吃饭时，一定会用当季自家种的新鲜蔬菜。她认为，这些才应该是给最尊贵的客人准备的，也是她认为最高贵真诚的待客之心。

Think salad is cold？Think again！—暖蔬

沙拉是冷的吗？重新思考一下！其实，长期的传统饮食习惯告诉我们：沙拉并不适合国内的小伙伴。暖蔬希望给予我们一份暖沙拉，一份有温度的蔬菜。暖蔬引领的是煮物有态度，那是一种回归本性的满足膳食方式的时尚饮食。经过暖蔬纯中式汤底调配，煮出来的蔬菜比沙拉更鲜美、更温暖、更懂中国人的胃。

Winney Qu希望暖蔬食谱尽可能简单纯粹，因为蔬果的种类无穷无尽，它们能轻松搭配出各式各样的味道和丰富营养。通过好吃的蔬果料理给大家带来纯净、轻松、愉悦的满足感，让大家的生活融入到健康的暖蔬中。

透明，是暖蔬给予到店小伙伴们最直观的感受。店内每日更新着团队精挑细选的食材，都来自优质平台和好朋友的私家农场。随吃随煮，店里完全透明的储存和煮物方式令人安心无比～

完全透明的厨房空间，在用餐时段，暖蔬的厨房往往都是雾气缭绕的。不过，在暖蔬的厨房，从来没有一丝丝的油烟气，随时飘来的都是一阵阵的蔬食香气。暖蔬希望每一位走进来的朋友都是这个店的主人，像在家里一样可以吃得踏实放心。为什么会放心？因为妈妈做饭的状态大家都看得见，妈妈面对食材的神态以及对饭菜的交流都会留在我们的记忆中。所以，当我们想吃妈妈做的菜了，就去暖蔬好不好～

所有这些来自食物的温暖、人与人之间的温暖、还有一些意想不到的温暖，Winney Qu都希望大家能够记在心里。正是因为这种开放式的空间会大大增加食客之间的连接，才能让彼此有美好的故事发生。

Winney Qu说：餐厅主打无国界料理，选用宁夏东方杞艾养生健康产业园生产的纯绿色有机的全麦面条、全麦艾草面、全麦枸杞面为主食原材料。

暖蔬精心研发汤料的灵感是来自台湾的药膳暖汤，优选上等党参、当归、杜仲等20余种名贵中药材，益气健脾，滋阴养血，补肾填精；并配有多种珍贵天然香料醒脾和胃，化湿降浊。能够改善都市人由于紧张忙碌的生活导致的疲劳乏力、体重超标、皮肤黯淡、免疫力下降等困扰。

为了保证餐厅的品质，Winney Qu每天都要吃店里的食物，稍有不足就要及时调整。所以，每次去暖蔬，小伙伴们都会超级期待。随缘逛了一圈菜单，OMG～竟然每款都是必须马不停蹄要来打卡的美味呢！

蔬 | 原　Vege | Original

哇！噻！咔嚓！真的立即就想冲过去抱着一大大大碗面唱征服：一碗面而已，干嘛美成这个样子嘛～颜值是华丽少女系的，份量和营养却是朴实的妈妈手级别。满满100g的全麦面条，再来上生菜、豆芽、莲藕、西兰花、彩椒、烤红薯、煎杏鲍菇、烤海苔碎、白芝麻、玉米粒十余种食材，这么多营养蔬食聚集在一起，搭上秘制药膳卤味酱料，就这么不慌不忙的溜进小编的肚子里，未免也太嗨皮了吧？

蔬 | 意　Vege | Pesto

在其他地方，你可能要用几百元、数千元吃一餐米其林星标餐厅。但在暖蔬，你的吃货梦想简简单单就可以实现。蔬意的罗勒酱料就是由米其林大厨亲手制作的哦～小编先替大家一饱口福啦！香醇的罗勒香气围拢于整个碗里的食材中，无论是荷兰豆、绿角瓜、青笋、白玉菇、豌豆粒、煎杏鲍菇还是薄荷叶……因为罗勒酱的加入，早已香气四溢。面对吃吃吃不够的蔬意，我想请问一下：米其林的酱料可以打包吗？

蔬 | 柚　Vege | Yuzu

来自日本的柚子与四川藤椒的组合真心混搭！初次见面，不带这么柚人的吧？不知道吃什么的时候，来一份暖蔬的面总不会错。秋葵、千页豆腐、玉米、鸡枞菌、藕片、菜心、紫花椰菜、南瓜、胡萝卜、红薯、紫菜碎、青柠檬、白芝麻……想吃的一切都装进了这碗儿面里。是暖蔬的出现，让这些蔬果和面食搭配的更有爱，也给予了我们最大的温暖。虽然蔬柚清爽、酸麻、和风满满，却是十碗日式拉面都不能对换的蔬食美味～

蔬 | pho　Vege | Pesto

据说，这碗面的灵感居然是越南的火车头。暖蔬在这道菜品的研发上做了完全的优化改良。小编的江湖上刚刚流传：吃一份还想打包一份带回家的就是TA啦～一波儿越南风味的面已经向您靠拢了，对越南风爱的深沉的小伙伴们请注意查收！暖蔬的汤汁儿永远都是浓香清澈透亮，纯植物吊汤、不含任何你不想要的各种剂。荷兰豆、煎豆腐、煎杏鲍菇、油豆皮、素丸子、豆芽、紫洋葱罗勒、小海椒……丰富到数不清的蔬菜，让这一碗面每一勺的口味都充满了变化，恰恰是每一口都猜不中的感觉令人无比着迷～

蔬 | 拌　Vege | Spicy Mix

我们试吃的时候，已经和这些美上天的蔬食面眼巴巴地对望了很久。本来可以趁着面条刚刚出锅最Q弹的时候一口一口的吃掉，无奈小编淘气，过了20几分钟才开始品尝。说实话，面条完全没有坨掉，口感依然弹弹～而且，这份美美韩风的香辣油拌面是不是也一样令人食欲大增呢？陕西辣椒为主角制作出的秘制酱料加上各种长角豆、白玉菇、菜心、紫甘蓝、羽衣甘蓝、西兰花、北虫草、素火腿、煎香菇、黑芝麻、海苔丝……任油泼面中的香辣蔬菜们在味蕾之中绽放，说的正是这种奇妙的感觉吧～