在十几年前，国内关于vegan（纯素食主义）的含义了解并不多，素食者大多都被隐藏在了人群之中。随着近几年时代的飞速发展，素食行业不断壮大，身边的素食者与素食餐厅不断增加，我们开始意识到自己的健康与身心，应该在饮食上做出一些合理的调整。

从教育科普的角度出发，为了让更多的年轻人了解到素食的益处。

2017年11月03日

北京农业职业技术学院

E素烘焙学院携余力博士

走进校园

进行世界和平饮食演讲

有知识听、有E素烘培学院纯素无添加的美味面包吃，吸引了好多小鲜花、小鲜草前来打卡签到～如今的70后，在十几年前自主选择茹素时，曾经也是花一般的年纪～

话说，演讲还未正式开始，现场观众就已经迫不及待地与余博士互动交流啦！

转基因带给人类的到底是利还是弊

为什么现代社会中化学农药元素较多

“零添加”到底是不是真正能做到零添加

……

在北京农业职业技术学院的现场，来了许多食品与生物工程系的学生与老师。能激发他们热情的探讨，引发大家深度的思考才是《世界和平饮食》演讲的意义所在。

《世界和平饮食》发起人　余力博士

饮食的本质是营养，而营养也属于一门科学。去追求和平健康的饮食，避免牺牲一代或两代人的健康之后才意识到健康饮食的重要性。

从化学科学的诞生到现在营养科学的突破期，人类对于饮食营养研究从未停止。被西方尊为“医学之父”的希波克拉底说过：不要让药成为你的食物，让食物成为你的药。在国际上，逐渐有更多优秀的运动员选择成为素食者。

工业文明的发展带给人类的虽然是生活上的便捷，但更多的是对自然环境的污染。如果按照传统食物链的衍生法则，人类势必会自食其果。在减少工业污染的同时，人类也应该另辟蹊径，寻找一种更加健康的饮食生活方式。

美国No.1畅销书《如何不死》中阐述了心脏病、癌症、肺气肿、中风等当前人类十五大死因的内在病患。

其中有一项结论：植物性饮食者的各种癌症发病率之所以都低于肉食者的原因，是因为他们只摄取过很少或完全不摄取动物性蛋白，有更少的IGF-1，所以癌症的发生率才会更低。

所以，不如我们开始植物性饮食，将营养和健康掌握在自己的手中。

E素烘焙学院创始人　吴老师

作为本次演讲活动的发起人，拥有十几年茹素经历的吴老师也是推广素食生活理念的践行者。

E素烘焙学院以纯素、0添加的美味面包为特色，引领大家一起步入健康营养的生活方式。不论你是烘焙控、素食者都可以来E素烘焙学院和吴老师一起学习哦～来过的小伙伴都知道，原来没有蛋奶、蜂蜜、香精、添加剂的面包居然如此美味！开启幸福的面包从E素烘焙学院开始～

北京农业职业技术学院

老师&同学

共同探讨环节

韩经理　农职学院资产公司副总经理

孙老师　农职学院食品与生物工程系，烘焙食品加工老师

余力博士　《世界和平饮食》发起人

吴楠同学　食品与生物工程系学生，学生会主席

薛福军　素食雷达团队

吴老师　E素烘焙学院创始人

韩经理就《世界和平饮食》所表达的植物饮食生活方式，阐述了自己对于健康饮食和平饮食的见解。他认为人与动物之间要保持和谐有爱的关系，坚持良好的饮食习惯、运动、健康的心态，提倡充满快乐的饮食～

孙老师则是以相对专业的角度分析人体所需营养能量的组成，阐述了自己对平衡饮食的看法，并分享了自己的饮食方法。期间也与余博士，就健康饮食平衡饮食进行了深度交流和探讨。

现场提问环节：

问：蔬食会成为一个大趋势吗？

答：蔬食普及是一件值得期待并且一定会实现的事情。

一些西方国家的运动员，选择成为素食者。虽然蔬食能够提供营养和能量这种说话已经经过官方定论，但是需要时间去消化这些结论。

孙老师在专业的角度解读了：蔬食中含有很高的维生素，可以提高免疫力。长期食用高蛋白、高脂肪的食物会增加身体的消化负担。

在校学生也表示，对于他们这种较为年轻的群体来说，虽然还没有强烈的环保节俭的理念，希望这种蔬食理念能够普及，让年轻一代也能时刻保持健康环保的心态。

问：人工培养的肉和植物蛋白的肉有什么区别吗？

答：目前是西方国家在研发人工肉，共同期待2021年推进市场的阶段。但是如果要吃肉的话，不如吃植物蛋白肉或者人工培养的肉，减少一些杀害。

问：有没有可能实现素食课程走进大学？

答：在一些西方国家高校，比如美国康奈尔大学引进了全蔬食营养学这种类似的课程。相信中国也会跟进世界的步伐，我们一起期待美好的发展。

演讲过后，《世界和平饮食》所传达的饮食理念相当受童鞋们欢迎呀～余博士还忙着为小粉丝们在《世界和平饮食》的扉页签名留念呢！

小编后记：

听了余博士的分享后，也引起了我们更深的思考。如果从食物链和食物网的角度来看，每一营养级的能量只有10%～20%传递到下一营养级，其中绿色植物属于第一营养级，植食动物属于第二营养级，以此类推。

假设一个人每天吃1000g绿色植物，那么TA可以得到100～200g绿色植物所含能量。

假设TA只吃植食动物，那么，为了获得同样多的能量，TA同样要吃1000g植食动物。但是，动物也要吃植物。1000g动物要吃掉5000～10000g植物，相当于这个人一天就吃了5000～10000g植物。虽然本质都是吃掉植物，但是直接食用植物会降低植物的损耗，这也恰恰节约了能源的大量流失。

这些还在校园中的孩子们

他们有热忱、能量

对生命充满悸动与新鲜

热衷于寻求真理

《世界和平饮食》走进校园分享

引领新一代的年轻血液

让同学们在充满创造力的年纪遇见素食

让教育从业者从根本认可素食

发现素食所能给我们带来

一切足够的营养和健康

你们猜猜看

《世界和平饮食》

所倡导植物饮食方式的未来

会不会是下一代小鲜花、小鲜草的主流生活方式呢？

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