素食雷达 » 莲素素食 | 为了让素食遍地开花，她在繁华处转身，关掉烤肉店，跑到台湾拜师学厨

如今网红餐饮遍天下，连互联网平台都跨界进军餐饮业成立快闪店，理念、故事、生活美学都是非常受年轻人追捧和喜爱的。你有没有想过？在这个利益至上的年代，竟然还有人愿意放弃生意红火的烤肉店，由荤转素，毅然决然的步入大健康的道路。

在天津·京杭大运河旁，一朵洁净的莲花正在悄然盛开 – 莲素素食。

二层包间

二层卡座

莲素素食是可以看着风景享受素美食的餐厅，独门独户的小洋楼，透过那扇大大的落地窗可以望到平缓的河流与怡人的草木。空气中都散发的那份悠然与自得，足以让人沉浸在这里歇停片刻，甚至一整天都不愿离开。

餐厅风格由创始人 · 善缘亲手设计，从墙壁、桌椅、灯具到陈设，重现欧式年代感的怀旧与复古。绿植与花朵无处不在，每一天都会更换充满生命力的鲜花，在被时间追赶的日子中重拾一份精致到骨子里的古典与优雅。

如此时尚舒适的地方真心迫不及待地想与所爱之人一起分享，好友闺蜜耍一波儿、生日宴请聚起来、各种大小型派对～岂能不来莲素素食嗨皮嗨皮？

一层

从二层迂回而下，仿若步入另一种迷人的空间当中。如果二层是小仙女们想要穿上小黑裙、踏上高跟鞋、涂上红唇，被这样一种充满精致复古的仪式感所环绕的空间；一层则更适合着一袭洁白长裙轻声浅笑，在如清风拂面的片刻时光中摇曳生姿～

其实，莲素素食的多样风格与创始人的性格有着非常多的共同点。那么，2017年10月15日开始试营业的莲素素食，究竟是如何从一家门庭若市的烤肉店转而成为一家素食餐厅的呢？创始人又是如何从一名喜爱豪车、珠宝、国际奢侈品的女强人，转身开始茹素，并且成为了琴棋书画样样皆通的知性女子呢？

莲素素食 · 创始人　善缘

说起为何由荤转素，是因为在经营烤肉店时期，善缘姐姐在一次采购进货的路上，偶然间看见有人正在宰牛。恰恰因为是亲眼看见这种残忍的画面，触动到了自己沉淀已久的情感，心中顿时升起怜悯之心，从那以后便不再忍心伤害动物，她决定关掉荤食店，转而成为素食餐厅。

与素食的缘份，其实在善缘姐十七八的年纪就已经悄然升起了。她在那一年偶然读了一本与佛结缘的书籍，十几年的信仰终于有了生根发芽的地方－莲素素食。

为了让自己对于素食理解的更为深刻，也为了让更多的朋友可以体会到真正的素食美味，善缘姐姐亲自跑到台湾，拜素食教母陈瑞珍为师、也去到庙里学习厨艺、还到国外考察各地的素食美味。既然选择了素食，就要将认真坚持到底，手背上的伤痕便是不遗余力为厨艺和素食而努力的见证。

在筹备莲素素食期间，为了用各种天然食材呈现素食的美味，她还特意跑到云南、东北、以及全国各地寻找新鲜美味的食材，只为客人吃进嘴里的那一秒充满了满意与欣喜～

话说，各位小伙伴，福利来的太快就好像龙卷风：善缘姐发话啦！只要没有外出学习，善缘姐可以给每桌客人亲自下厨做一道素美味哦～

如果只是看图中这位文静优雅的女子，大家一定想不到善缘姐姐过去是非常活泼好动的吧？（附加：极其喜欢豪车、名表皮鞋、奢侈品的那种哦～）

改变善缘姐浮躁心态的契机其实就是从她茹素开始，现在的她更喜欢朴素的衣着、古琴、书画、插花、茶道、书法，有关于传统文化的一切美好。（如果你也爱这样一种生活方式，莲素素食会陆续推出以上传统文化学习的沙龙，一起报名约起来哦～）

她从没有变过的，就是对于所有认识与不认识朋友的那份义气与豪爽。帮助别人，是她从不会拒绝的事情。善缘姐开始推广素食后，还开玩笑的说：以后就要卖房、卖车来供养素食餐厅了～仅仅是一句简简单单的玩笑，却可以在善缘姐的眼神中看出那种梦想将素食做成遍地开花的坚定向往。

如果你们也想认识

这位朴素、喜静

骨子里却还是爽朗义气的小姐姐

就来莲素素食

喝一壶不知年头的老白茶吧～

🍵🍵

渐入寒冬，每一桌来到莲素的客人面前都会出现一种耐人寻味的温度，这就是出自于因铁壶而炙热的茗茶。

不知年头的老白茶

一年茶　三年药　七年宝

莲素这款老白茶

据说已经度过了九年的光阴

闻香识茶

品香辨韵

体验TA不同层次的滋味与回甘

这陈醇之味

只有在莲素才深有体会

桂花秘酿圣女果

看这一颗颗汁水饱满的圣女果

食欲就已经充斥口腔了，有么有？
这道菜品缘自于善缘姐身边的朋友
因为大家都喜爱小酌几杯

总觉胃中不适

需要醒一醒

善缘姐就为大家做了这么一道

既醒神又开胃的爽口小菜

桂花蜜的清甜

圣女果的微酸

合二为一

朋友们表示为这道美味疯狂打call～

金丝绣球山药

抛个绣球给你们吧～

带金丝的那种哦～

面对金黄可人的香酥红薯丝

迫不及待地咬下一口

在吱嘎吱嘎的酥脆下深藏的是

山药+糯米的绵软和微甜

二者中间还夹着一层

莲素自制的腰果酱

或酥香　或软糯

还带着最自然的甜味

丰富的层次感在味蕾中迂回

舍不得抛啦！

这个美味的绣球我先接下喽～

莲香青豆泥

这是一道自带健康感出场的美味

原来坚果和豆类融合

也能颜值如此之高

不是简简单单的实力派哦～

实力＋偶像非青豆泥莫属了

顺着层次用勺子舀下一口

腰果酱的醇香、坚果碎的脆香、青豆泥的清香

三香合一，自然之味

在绵密之中还能感受到

豆子和坚果碎丰富的颗粒感与咀嚼感

在食物中寻找舌尖的快乐

岂有不美味的道理？

咖喱素鸡

莲素素食对食物以及调料的选用

是有严重强迫症的

不仅自制腰果酱

连咖喱粉也要自己做

难不成莲素还自带东南亚基因？

等不及了！想要立即舀一大口品尝
嗯～咖喱调的相当完美啦～
最上面的姜丝应该是点睛之笔
相信对姜丝比较抗拒的吃货们
也会毫无顾忌地大口吃菜捏～

油爆红灵芝

这是一种来自云南的菌菇
据说不同的烹饪手法
都会让TA产生不同的魅力
虽然是第一次品尝这味清淡烹炒的手法
瞬间就被红灵芝的口感给迷住了
肉质Q弹　嚼劲十足　调味清新
绝不抢食材天然味道的风头
红灵芝弹软、四季豆清脆
简直就是一对完美CP～

莲素至尊披萨（奶素）

哇～据说是意式披萨
这披萨的厚度简直逆天了好吗？
要不要这么实惠～
西兰花、青笋、素香肠、彩椒…
各种蔬菜馅料开Party呀！
浓香的芝士拉出的丝儿也是real撩人～
写到这儿…
哎呦～不管啦！小编要求瞬间下线
因为食欲，TA已经控制不住寄几啦
想要搭上城际快车
尽快赶往莲素啦～
各位小伙伴？要不要搭个顺风车呀？