素食雷达 » 如何用一只像意大利拖鞋的面包提升生活幸福感？

6月末，E素烘焙学院 为所有烘焙控们准备了一份惊喜大礼！那就是从7月8日开始，做第一期素食烘焙体验吃学玩的活动，直到10月份做满12期。传授大家0添加的纯素面包到底是如何诞生滴、面包二次元午餐以及蔬果汁的营养搭配等知识～12期课程结束后，E素烘焙学院 还会请所有参加过活动的烘焙控们，举办超级烘焙趴呦～

E素烘焙学院第九期主题：夏巴塔（Ciabatta）

夏巴塔在意大利语中有拖鞋的意思，指的是刚刚烘烤出来的夏巴塔面包外形似拖鞋，面心包裹大量气泡，表皮很薄，富有咀嚼感。

开始之前，我们先来畅饮一杯爱心老姜柠味果蔬汁吧，记住要点：一口喝下去，虽然我的脸已经变化成了丰富的表情包，但是过程还是蛮爽的嘛！记住哦～不要在下午吃姜哦。咱们润一润喉咙，清一清肠胃，这就开始操练起来啦～

夏巴塔的原料一样很简单，只需要高筋粉、酵母、老面、橄榄油、盐、水即可。

其实做面包是件看似简单，却又富含门道的事情。对于面包来说，揉制面团时不同面包所需温度是不同的。

就E素这款夏巴塔来说，揉面团时，温度要控制在24℃左右。所以，这就导致手工揉出的面团远不如厨师机揉出的面团口感好。在面团揉制的过程中，如果面团过干，那么可以加入少许水；但是如果面团过稀，这个时候可不能加入面粉哦，因为这样会破坏面团的温度，口感自然也就差了许多。（犹记得我第一次揉面，不断地加水加面，导致最后揉出了6个人的量～）

面团揉好之后，检查出膜效果，可以准备发酵了。有些朋友会觉得覆盖上保鲜膜可以促进面团发酵，其实不然，这款夏巴塔面包本身无油，如果覆盖上保鲜膜，会破坏面团表皮，这样就不好看了（好吧，我承认，我就是颜控、颜控、颜控~~）

好啦～揉好面团的小伙伴们！下面就让时间决定面包的味道吧，我们要开始制作今天的酱料喽～

E素本期制作的是意大利红酱，原料同样不复杂：西红柿、橄榄、香芹、酸黄瓜（或酸豆角，主要起提味的作用）、苹果醋、干辣椒粉、黑胡椒、混合香草。

这里又要敲黑板了，在选择西红柿的时候尽量要挑选水分较少的，以免在制作酱料的时候产生太多的汤汁。

夏巴塔（拖鞋面包），果真面包如其名啊～表面上还撒着厚厚的高筋面粉。E素老师非常细致的拿起面包一个个的称重量，因为做面包我们是认真的！哪怕是水分蒸发的重量，我们也要计算清楚。

迫不及待准备用餐啦！将面包一分为二，加上做好的酱料、烤豆角、胡萝卜、生菜，意大利式的美味夏巴塔三明治就好喽～

小吃货们别害羞，张大嘴一口咬下去，让脸上、手上、嘴边都沾满了高筋面粉，不要急忙的擦掉，就这样一直品尝着最单纯原始的味道～不过还是注意哦，沾到了鼻子上，我们就从烘焙师转行成为“本领强的粉刷匠”喽！

此次课程依然有不少远道而来的朋友：从小就吃素的瑜伽老师；喜爱烘焙想要学习更多的烘焙“小白”；第一次接触E素烘焙活动的全职妈妈；从事过素食餐饮行业，坚持不杀生的13年素食者；也有甘愿为面包折腰，对于面包的喜爱可以忽略掉任何不友好因素的面包钟爱者。

其中有一对夫妻，长时间住在昆明，但在北京租了一户农家小院自己种一些瓜果蔬菜，自己也会做一些简单的中式面食。因为身边有很多修行中的朋友，所以想要学习素食面包烘焙，一方面是想为自己、家人、朋友做出美味的素食面包；另一方面也是追求一种心态的放松，在烘焙中享受乐趣。很乐于跟大家分享，大家因素食、烘焙结缘，本身就是一种缘分。

印象深刻的还有一位来自华北电力大学研一的学生，小编首先感叹并羡慕了一下那充满青春活力的年纪～因平时非常关注饮食、运动、健康，发现身边虽然有很多来自各行各业优秀的人，但他们在饮食方便并不重视，尤其是现在很多女孩对于身材方面的追求是病态的。自己本身在饮食这方面一直追求着平衡与健康，但唯独苦于找不到真正健康的面包，尤其不喜欢重糖重油的中式面包，因此自己一直在处于寻找“0”添加面包的路上。