素食雷达 » 邬智雅娜 | 厉害了，为了这一味他们情愿搭飞机灰奔而来～

宛平城是我国华北地区唯一保存完整的两开门卫城，位于卢沟桥东部。城墙上的痕迹还在诉说着往日的历史云烟，漫步宛平古城内，岁月静好的氛围让人不禁深思，眼下美好生活是多么来之不易。因为经历过，才能更加体会到生命的可贵，并对世间万物升起敬畏之心，而素食的存在仿佛让这一切都有了心灵的归属。

邬智雅娜素食茶餐厅坐落于宛平古城内，由著名佛学博主湖心亭看雪客、著名跨界设计师段元 策划，170余位坚信因果、一心利他的佛弟子众筹创办。由海内外著名活佛 嘎玛仁波切 赐以名号，有“莲师圣地”、“莲师净土”之意。2015年10月11日开始营业，是古城内唯一的素食餐厅。

餐厅地下埋有取自印度、尼泊尔、不丹、西藏、青海、四川（昌列寺）等地佛教圣地的圣土，以及经过佛力加持的宝石。

一楼、二楼四周洒有包括金刚萨埵坛城砂、时轮金刚坛城砂、大威德金刚坛城砂在内等多种金刚坛城砂。

餐厅二楼设有佛堂，供奉有包括天降舍利在内的多种圣物以及各种经过活佛开光的佛菩萨像，餐厅各个柱子上安置有佛菩萨坛城及本尊坛城唐卡。

在这种舒适雅致的氛围下，无不透露着自然亲近之感，让人控制不住地想要走进来，走进来了又不想再离开。

餐厅所用米、面、油、豆制品、调味料、蔬果，由 湖心亭看雪客 亲自把关采购。选用安全高档、无转基因、健康食用油、天然生态的绿色产品，例如：纯正五常稻花香大米、东北榛蘑、云南鸡枞菌、德国进口大豆蛋白、石斛、菌耳、金线莲等，并且所有员工与食客同样享用最优质的食材。纵使成本昂贵，邬智雅娜也绝不追求高利润，坚持用最低的价格为大众烹调极致美味。

所用茶品：儒兰有机金线莲、洋顶岽有机高山茶（乌龙茶和红茶）、湖心亭看雪客黑茶，均选用经长期播放大悲咒加持，无化肥、无农药、无激素、无除草剂的顶级原生态茶品。

邬智雅娜素食餐厅为公益慈善型餐厅，股东之间永不分红，如有盈余，将全部投入在慈善公益事业中或者建立素食连锁店，让更多的人了解素食的益处，感受素食的美好。

每周一，餐厅还会邀请宛平城内所有环卫工人免费就餐，用最温暖地方式拉近人与人之间的距离。

每天11:00，餐厅还为大家额外准备了自助餐食（含蛋奶葱蒜），每位28元。在中午就餐时间都会有一个非常有趣地场景，那就是不论男女老少，中国人还是歪果仁都会念三声佛号：阿弥陀佛。最重要的是在感受佛力加持的同时，还有优惠可以享受哦～周围常驻的居民已经不称呼餐厅为邬智雅娜了，而是走过路过都会习惯性地称呼其为阿弥陀佛餐厅。

餐厅每天都会打扫门前的公用座椅，并且为路过的人提供免费饮用水和免费阅读的经书。偶尔会有前来乞讨的人们，工作人员都会用打包盒装入干净的饭菜，热乎乎地送到需要帮助人的手上，因为餐厅的所有人尊重任何生命，没有一次让人空手而归。

宛平城周边有很多流浪的小动物，不知是不是因为小家伙能充分感受到餐厅的善意，唯独喜欢在邬智雅娜门前自行“站岗”～

正式就餐前，大家都要诵读餐前祈福文，带着深切的爱和感激，感谢大自然赐予我们如此丰富的食物。

邬智雅娜

针对大众可以做两种类型的素食

自然素（蛋奶葱蒜）

净　素（无五辛）　

工作人员会在宾客点餐的同时确认是否有忌口

青柠藕片

第一道闪亮登场的凉菜，面对敲粉敲粉的梦幻藕片，小编收了收泛滥且散落一地的少妇心，强装淡定地问自己：为啥介么头发长见识短，猜不到是什么秘方调制的也就算了，居然什么味道也想象不出来？～好奇心作祟，刚落座就将小粉藕作为首选品尝，巴巴脆的藕片浸足了柔和酸爽的汁水，哇～这种犹如在沙滩享受夏日的清凉感是咋么回事～

一品海中宝

海茸是天然野生的深海植物，营养丰富，富含满满的海藻胶原蛋白，是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。品尝过几次海茸的小编（傲娇style），以一种hin平常的心情夹了一筷，然后…就放不下筷儿了。万万没想到这个加了野山椒汁儿的凉拌汁儿如此让人欲罢不能，让层次丰富的酸辣味直逼心尖儿，口感丰润极具嚼劲的海茸中更是吸收了足足的汁水，分明咬一口都能溢满口腔的节奏～没想到才品尝两道凉菜，小编的味蕾就已经沦陷了～

铁皮石斛冻

你们吃过新鲜的铁皮石斛么？据说古时铁皮石斛被人们奉为“仙草圣药”，也是我国传统的名贵中药。现代医学证明：鲜食可以清热解毒、养阴生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口愈合、抑制细胞变异、加快人体新陈代谢。哇塞～竟然有这么多功效！此次有幸在邬智雅娜品尝到了如此珍贵的食材，石斛本身有股淡淡的清香味，加上烹调过后果冻一般的质感，混合搭配着辣口、甜口的蘸料，下口方知石斛的美好。

小缸泡菜（非净素）

有一种泡菜叫别人家的泡菜，饭前点上一小碟泡菜，绝对让你醒神又醒胃～虽然不是主菜，但也能让人眼前一亮，口感脆生，酸爽有度，巴适得很～

美味萝卜酥

别以为只有萝卜丝，摆盘上做的这么精致，怎么可能这么普通呢？因在馅料中添加了德国进口的大豆蛋白，咬下黄金酥脆的萝卜丝的瞬间，咔滋一声的同时还能感受到唇齿与萝卜丝馅料微微的拉扯。搭配上布满焦香的鸡枞菌，一口吃下去那叫一个心满意足～

顶汤金线莲

金线莲为多年生草本植物，素有“金草、神草”等美称，性平味甘，内含大量黄酮，对当下100余种常见疾病都有非常好的调理和康复的效果。油炸过的金线莲，任香酥的油水在口腔中跳跃。当然，这还不够，清香温润的竹荪卷儿和浓郁咸香的牛肝菌也来凑热闹～3种完全不同口感风味的食材汇聚在一盘菜品中，就让美味过山车来的更猛烈些吧～

红咖喱时蔬

上桌的同时，可还冒着大咕嘟泡儿呐～光看颜色，就有一种艳丽浓郁的东南亚既视感。红艳艳的咖喱酱足够发出令人垂涎三尺的特殊技能，迫不及待地捞上丰富的食材和汤汁拌在米饭中，哇！生活简直太美好了～红咖喱有丝丝辣意，与川菜不同，更多的是与东南亚香料调节后的辣味，真想把米饭直接掺在石锅当中，那滋味一定爽呆了～

日禾扒灵菇

此款菜品由店长特别推荐哦～光看外形的话很容易以为菜品中含有蛋奶类，其实是没有滴～第一次觉得百灵菇如此Q弹爽滑，夹住TA的时候甚至还因为富有弹性左右抖动了一下，入口优先能感受到百灵菇的质感丰厚，鲜美多汁，随后便是顶部酱汁的神来之笔，香浓咸甜之感总是让人意犹未尽～

自制花生豆腐

细腻柔软的质地让人不忍破坏，挖上一碗，加上秘制香菇酱、辣油、按个人口味撒上香芹、香菜或者香葱，搅拌均匀，醇美的豆香和酱料口味的丰盈喷香而出，让人入了第一口之后，就完全停不下来了。据说连不爱吃豆腐的佛陀也是喜爱的根本放不下筷儿呢～

金丝藕饼

用来制作饼状的藕，全部采用整根中最脆嫩的部分研磨成馅料，且香煎成饼。黑椒酱料缠留在藕饼上的香味让人越吃越不想放过，藕饼脆，一旁的小金山比TA还脆，就是脆的介么地任性～

养生佛跳墙

汤盅内食材极为丰富，有红枣、木耳、菌菇、莲子等。南瓜汁调制的汤头咸甜味美，浓汤的口感向来回味悠长，食材入口瞬间仿佛也温柔了许多。

菌耳汤

鲜是中国人对美味的共鸣，熬汤的最重要的一点就是绝对要真材实料，所有食材的精华全部融入汤汁中，其中一样出了问题都构不成一锅好汤。重点是，童鞋们，你们知道菌耳吗？

菌耳是经中国科学院微生物研究所鉴定的“目前可替代天然冬虫夏草的中国被毛孢无性型人工培育产品”。中国农业大学田向荣博士通过其独特创新的仿生学专利方法，模拟天然冬虫夏草的生长规律，使用冬虫夏草中国被毛孢真菌进行培养，世界首创了人工培育冬虫夏草的无性型产品——冬虫夏草菌耳。其鲜品的生物学形态扁平、厚实，似常见的木耳，故称为菌耳。而且邬智雅娜是菌耳的全国独家代理哦～