眼看着天气越来越好，走在旅行中的胖友们肯定也不在少数！我们最爱在旅途中遇见最美的风景、和最喜欢的人一起品尝最赞的美食。前门这个地段儿有美景亦有美食，素虎就是其中之一。这次我们就走进素虎净素餐厅，去瞧瞧在别具年代感、熙熙攘攘的前门大街，素虎是如何做新派素食的。

素虎·前门店于2016年开业，是素虎的第四家连锁门店。餐厅位于热闹的前门西大街，紧邻老舍茶馆。有很多朋友就很好奇，吃素的地方为什么命名为虎，老虎是吃肉的吧？

其实素虎的店名，源自南北朝居士刘勰所著的《文心雕龙》，其第一章“原道”中形容天地大道之万物禀赋有“龙凤以藻绘成瑞，虎豹以炳蔚凝姿”之句，喻意素食者生龙活虎，“食”尚健康。

走进素虎，迎面而来的不仅仅只是中式气息而已。其中的古典美感来源于中式传统的古朴和现代时尚的精致，纱帘、原木、绿植、字画等一切装饰摆件，看似无意却又格外用心，同时为这个空间增添了一丝轻盈和雅致。在人文气息聚集的地方，其实就是要吃上一餐素美食才对味。

随着生活质量的不断上升，我们在用餐的时候，追求的再也不是填饱肚子就好。我们会考量这餐吃的健不健康、美不美味、性价比值不值。而健康正是素虎对自己的要求，也是对客人的回馈。正如素虎负责人所言：“如果不能给人们带来健康，素虎就没有存在的意义和价值了。” 素虎希望为我们展现的，绝不仅仅只是萝卜白菜而已，素食是潮流生活方式，也是传统文化的另一种载体。

厨房就是餐厅的心脏，透过公开式的厨房，可以看到后厨所有的制作动态。小编探店的同时也顺便参观了一次厨房，在我的记忆中暂时没有搜索到更井然有序、干净整洁的后厨了。完全能感受到素虎对于店铺环境还是食材品质、乃至烹饪加工工序和技术的严苛程度。

餐前还有小惊喜就是赠送的茶饮，店内所用之茶都是由素虎精挑细选，或来自云南、或来自福建的，自然原生态茗茶。这一杯据说叫清香奇兰，是茶艺师现场泡制的。汤色橙黄明亮，味道似兰香幽长，入口极为宽厚温润。以茶配素，再合适不过～

惊喜真是一波接着一波，来的客人都赠送了新鲜的水果和爽口小菜。连赠送菜品的摆盘和质量都如此用心，着实令人更加好奇正餐是个什么模样啦～

菌香酿豆腐

这道菜品是在素虎的新品菜单上找到的，据说是新研发的，想着一定要尝尝～

素虎自磨的卤水豆腐，吃起来柔软又富有弹性，裹上倍儿鲜的海苔片，煎至两面金黄散发着诱人的焦香，盖上被酱香汁环绕的蟹味菇和白玉菇～豆香、菌鲜、海苔点睛，拌上米饭一勺入口，幸福感简直爆棚～

年年有余

光听这名字就已经足够喜庆啦～而且是相当受顾客欢迎的一道美食！据了解，素虎今年开启中央厨房模式，很多菜品的半成品都是由中央厨房统一配送的，并且都是手工做好，没有任何添加剂的。这个有什么好处呢，就是口味上不会有大幅度的波动，让食客在每一家素虎的门店都会出现这种感受“恩！就是这个味儿～”

“鱼”刚上桌的时候，我们就会发现此“鱼”居然是立起来的，其实素虎是希望能赋予这条“鱼”生命。更贴心的是，这道菜品一共有3种做法，分别是红烧、干烧和酸甜的口味，我们在点餐的时候也可以与服务人员说明，自己最喜欢的口味哦～

太极羹

一直觉的太极羹的做法很神奇，山药和菠菜制成的汤羹界限分明，完全不会串味儿～勺上一碗，汤羹润滑有度、口味清爽，仔细感受还有山药和菠菜微微的颗粒感，不自觉的胃口也变的滋润柔和了许多。

蓝莓山药

很早就听说蓝莓山药特别受老顾客的喜爱～在餐厅里，果然发现了几乎每桌都能来上一份儿，尤其女生在的地方皆有蓝莓山药的存在，毕竟颜值那么高～不得不说，蓝莓山药确实有备受喜爱的道理～份量特别足，山药清甜绵软特别细腻、蓝莓果酱酸甜可口，实在想不出任何可以拒绝TA的理由！

在素虎，大概所有食物都要亲手制作才心满意足。进门的左手边，就会看到一个烘焙坊，架子上陈列着各式各样的水果酵素、无蛋无奶无添加的酥糖、以及点心。

全部都秉承一个原则就是：坚持选用不含反式脂肪酸的坎若拉植物黄油、菲律宾进口椰子油、韩国幼砂糖，高品质阳光小麦、马来西亚进口可可粉、非转基因花生、非转基因芝麻等多种健康食材。

吃素以后的所有休闲时间，总是想嘴里嘎巴点什么才开心，素虎的纯素小点心简直就是及时雨啊～！！以后买零食都有着落啦，健康美味的纯素小点心吃多了应该不会胖吧～

光看见这套牛轧糖的包装，就已经控制不住激动无比的少女心好不啦～这包纯素牛轧糖，绝不加任何乱七八糟的添加剂，坚果都是整颗的超级实惠，试吃了一个，因为是食材本身的甜味，所以特别味道特别纯粹不腻人。送给小盆友或者女盆友都再合适不过啦～

最美人间四月天

脚步再仓促也要放缓驻足

留心身边的美食与风景

那么

敢问路在何方？

我们一直奔走在前往素虎的道路上

🐯

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