说起火锅，你们想到的一定都是辣油满满，不知疲倦翻滚的食材。围着热气腾腾的火锅，聊的正热火朝天的食客们…但是！当你们上了地铁准备回家，车厢里所有的人都会知道你吃了火锅～原因我不说，你们懂得～

小编永远秉着一个高校附近必有美食的心态，绕着交大跑了无数圈儿，皇天不负有心人，我们寻到了位于交大东路的五台云养生素火锅。

他们最大的特点就是足够新派，因为是纯素火锅；

他们最希望传递的理念是健康，因为是生态火锅；

他们最朴实的地方是亲自种地，因为是最用心的火锅。

走进五台云，第一个感受就是，你们是不是对火锅有什么误会？

我印象中火锅店的基调，应该是尽一切所能营造的热闹氛围。但在五台云坐了一会，我突然发现是我对火锅有误会～原来火锅店也可以是清新的、恬静的、明亮的。

因为来的早，恰巧碰巧看见店员们在打理蔬菜。细打听才知道，这是他们凌晨刚从山西运送过来的蔬菜，他们说：刚到的蔬菜都带着清晨的露水和泥巴，闻到的都是大自然的味道，这感觉很幸福～

看到店员们脸上都洋溢着笑容，甚至非常享受摘菜的过程，让人不禁对山西五台云生态农场开始好奇了。

这个团队是由一群吃素的大学生组成，全部为本科以上，其中不乏硕士、博士、甚至更高的学历。他们的初衷，就是希望大家能够吃的到放心安全的生态蔬菜，于是2011年去山西建立了山西五台云生态农场。所有加入的大学生必须从最基层做起，一段时间后，大家从娇滴滴的小公举、大少爷，都变成了有能力有担当的小伙伴。长时间的与田野作伴，他们越来越感恩万物，享受大自然带来的美好，也愈发觉得生态蔬菜对于社会的重要性，因为这是我们一日三餐都要吃的食物。

五台云小伙伴为了让大家可以重新吃到小时候的味道，自2014年起陆续开办了三家餐厅。

在五台云店内总是会看见食材最本真的一面，比如五台云种植小麦做成的面粉善粮。明显可以看见包装袋中的面粉有星星点点的小颗粒，从小只吃过精面粉的小编还以为面粉只有白颜色的。细看说明才知道，原来全麦面长这个样子，保留了糠层和胚芽部分，同时也保留了营养。

还有这颗五台云种植的香菇，是不是生长的过程中没墨了？～香菇难道不是深颜色的吗？

据店家介绍，与市场上卖的深颜色的香菇不一样，五台云的香菇是不打水和激素的。

真心涨姿势了，我掂量了一下分量很轻。确实与以往吃到的香菇不太一样，细闻了之后才发现，香菇特有的香气非常浓郁～

咱们这次就尝尝，五台云最新推出的十全大补锅！听到名字，就很养生的感觉啦～

其中包含了老多的食材～有钻食级别的黑松露、十大名菌之一的牛肝菌、自采的五台山顶的野生蘑菇、菌中之王鲜松茸、野生党参、黄芪、当归、淮山药、枸杞、玉米、大枣等，汇集了数十种养生食材熬制而成的十全大补汤，涮火锅前一定要干上几碗汤哦～

光是锅底的食材就快要把这大火锅给占满了，貌似点了个锅底就不用另点菜的感觉～

肯定有胖友们会问：这些食材的能量都这么足，补大发了咋整？

其实这些食材都是经过厨师长精心调制的，讲究阴阳平衡。有热性的食材，就一定有良性的食材互补。小编不会说，我们探店小分队把这一锅汤都给喝了～

蔬菜大拼盘

充满好奇的吃着所有的蔬菜，认识的只有生菜、娃娃菜、菠菜…每次夹菜的时候我的内心活动是这样的：哇！这个好嫩～啊！这个好清新～呀！这个味道好特殊、好好次～但我吃的到底是什么菜？

这些蔬菜建议大家可以不蘸调料尝一尝，原汁原味的就很棒～五台云种植的蔬菜都是自然生长，100%不打农药化肥的。仔细看，不少菜叶上都会发现小虫眼儿。有的客人就会说：我多久没看到过有虫眼儿的蔬菜了，好亲切，一看这菜就是小时候吃过的感觉～

小编已经把素荷包蛋归到每来必点的菜单里了，首先冲TA一上桌所散发的香气就控制不住寄几了。第一次觉得吃煎蛋很期待很惊喜～素蛋黄的口感沙沙的，据说是用绿豆沙和胡萝卜泥做成的，吃起来特别绵软～仔细回味都是浓郁的香气～

即便点了其他锅底也可以凑成大补锅哒～这份菌菇拼盘就包含了松茸、黑松露、生态白玉菇、生态香菇，就营养价值来说也是棒棒哒～！

镇店之宝嫩豆花

五台云自磨的卤水豆腐做成的豆花，真心嫩出天际了。第一种吃法直接食用，第二种吃法拌上调料吃，第三种吃法轻轻烫一下再品尝～不管哪种吃法都是棒棒哒～小编甚至想，以后来五台云必须打包嫩豆花，回家搭配四川豆花蘸水，在北京吃上一顿心心念念的豆花饭～

生态小土豆

口感细腻绵软，糖度满分。听说女神吃火锅都爱来份儿小土豆～吃过小土豆就彻底放飞自我吧～

自制手擀粉

粉丝涮过后晶莹剔透、入口顺滑，绝对没有胶类成分，鉴定完毕～

素狮子头也是五台云的招牌了，各种菌菇夹杂着清香的马蹄～一共有两种吃法，第一种是下到锅中煮，一定要注意不要煮的时间很久，因为那样小丸子就塌掉了～第二种就是浇汁的啦，完美保留了食材香味和弹性，一口一个大满足～

秘制烤串

被烤的正是上文中提到过的生态香菇，小香菇肉质肥厚，入口超有弹性！而且与平时吃到的烧烤酱料不同，正是香菇特有的香甜，为秘制酱带来了丝丝甜蜜～

粗粮小窝头就是全麦面粉制作滴，特别有营养～看这卡哇伊的外形，让我感觉下一秒仿佛就会出现动画片中的神奇宝贝，从小窝头中瞬间跳出来～

五台云的手工小油条也要特别推荐，全部为现吃现炸，非常健康。外层香酥，内层松软～如果是这样的小油条，每天让我吃，我都举双手赞成～

最后就用五台山顶的野生沙棘汁，结束这顿火锅吧～

开心了，要来五台云吃火锅；不开心了，更要来五台云吃火锅～

最健康新鲜的生态蔬菜都在五台云，保证让你干干净净的来，清清爽爽的回家去～🍃

     五台云养生素火锅   

▲餐厅位置：北京海淀区交大东路54号

▲餐厅电话：17190085730

▲类       型：净素
▲人       均：60～70元

本号内容

均为  素食雷达  原创

👉 转载说明请看这里 👈

点击下方链接，阅读近期文章：

第三届 · 北京素食文化节招募启动啦！

火速去打卡！阳光茶艺素餐厅已入驻SOHO · 尚都！

良食路演 | 连接你我与食物之间的桥梁

【创素漫记】刘雅楠&蒋兴娅 ·坚持菜品原创，致力打造完全生态餐厅

素说 |  这个城市最让我心心念念的就是这盘菜！

 千呼万唤始出来，甘露美食家纯素烘焙终于上线喽～

  点击原文查看  五台云养生素食火锅 地图导航