素食雷达 » 素记 | 从农场到邻居《世界和平饮食》分享会现场回顾～

2017年01月15日

从农场到邻居

《世界和平饮食》

分享会

在官舍·会空间

开始

Erica Huang

从农场到邻居农夫市集创办人

从农场到邻居《世界和平饮食》分享会策划发起者，也是这场活动的主持人～

两年前Erica因个人健康原因，不得不开始注意自身的饮食习惯，这也是开始做农夫市集的最初意愿

农夫市集的所有食材，都是Erica与她的团队认为可以放心食用的，这些食材来源于本地一些小型农场，还有非工业化的方式所生产的食物～

Erica：食物的安全性是我们一直在思考的事，我最近再看一些关于食物与环保的书籍。在接触到塔特尔博士的《世界和平饮食》以前，我从来没有想到过，食物也可以为人类带来世界和平。

余力博士

27年全蔬食饮食结构

全蔬食营养学博士

美国康内尔大学

坎贝尔博士营养教程

中国参与第一人

《世界和平饮食》

中文版总策划

项目发起人

余力博士：

蔬食，人类与时俱进的食物选择

每个人都有选择食物的权利，在农业社会中，我们完全可以掌控自己的食物是否安全，但200年的工业文明改变了人与人的关系，同时也改变了人与自然的关系。当利益最大化的时候，许多问题也随之产生。

蔬食营养的四大金刚，豆谷蔬果

1785年化学的出现，让我们了解到蛋白质对人类的成长非常重要，而饥饿与发育缓慢让我们直接否认了植物本身的蛋白指标，恰恰相反的是，植物的蛋白指标是非常高的～

让食物成为你的药，不要让药成为你的食物

在现代，大陆有3亿人得了富贵病，美国康奈尔大学终身教授T·柯林·坎贝尔表明，全蔬食饮食方案，可以有效的预防缓解逆转15种疾病，并很好地解决了富贵病问题，如果大力推广这种饮食，会大大降低医保成本，而明显提高国民幸福指数，农业、污染、食品安全、全球暖化等诸多问题会迎刃而解，且成本极低，简单易行。

人类的健康最需要的是：安全、营养、提高免疫力

Jade Zheng

6年蔬食

《世界和平饮食》

全国巡讲特邀翻译

Jade眼中的塔特尔博士

在这次巡演短短9天的时间里，我们去了10个城市。疲惫的日程，让我不自觉的产生了许多负面情绪。但令我惊讶的是，即便作为畅销书作家，塔特尔博士也丝毫没有大牌的作风与怨言，一直在为巡讲的内容做功课～而且会把每个粉丝送来的小卡片，全部都细心收好并记录在电脑中，作为回忆珍藏～

Jade说：因为吃素在每次出行的时候，考虑到多重不便因素都要带足了干粮，不是特别方便。另外，向塔特尔博士了解，我们该如何改变他人的饮食习惯？塔特尔博士说：我们要以身作则，而不是试图去改变别人～

Jade和塔特尔博士也会讨论一些除饮食以外的话题，在出现不同观点时。塔特尔博士每次都会报以理解，并给出合理建议。

在塔特尔博士身上所感受到的是，能够听到的是语言，感受的是态度，任何的尊重理解，是来自与相互沟通，不要先入为主的讨论他人，而是去掉火药味，以身作则去影响他们～

罗少铭

电台主持人

朗诵指导老师

罗老师简单表达了自己的看法，无论选择的是素食还是非素食，这并不能成为我们之间要划清界限的理由。

当我们之间弱化明显的区分标识，互相敞开心扉时，也许能让选择饮食这件事上更自然一些～

罗老师为我们朗读了《世界和平饮食》节选

食物生命和死亡

当罗老师富有感染力的声音缓缓响起的时候，仿佛这一刻，什么都可以被治愈，闭上眼睛静静的聆听，甚至完全可以感受到塔特尔博士所描绘的画面，每一句都直达心灵～

按座位从左到右排列

简艺

7年蔬食

（3年全蔬食）
独立制作人

纪录片《何以为食？》导演
耶鲁世界学者

（2009）

曹梦琳 Calorie
3年蔬食
NSCA（美国国家体能协会）等

多项国内外认证教练
运动专家领域

瑜伽舞蹈体能孕产孕动
国内外顶级运动品牌

签约运动大使

程存旺

中国人民大学

可持续发展高等研究院

博士研究生

北京分享收获CSA发起人之一

好农场创始人和CEO

简艺：在拍摄《何以为食》时，看到拍摄地的环境简直震惊到了自己，我本身是非常环保的人，在拍摄之后我发现了自己做的远远不够。我选择吃素完全不是因为健康，而且也不喜欢动物，我选择吃素最大的原因就是因为环境～

曹梦琳 Calorie：我只相信一件事，那就是倾听内在的声音，我没有个人信仰，吃素是因为瑜伽的第一条原则：Ahimsa（非暴力），我不想对其他小动物存在暴力行为，所以我要吃素。

罗老师朗读的那一段，是我在《世界和平饮食》中最喜欢的，当吃食物时非我会变成本我，随之快乐就来了。

程存旺：种植农场的过程中，与植物产生了许多意想不到的互动。种植草莓的时候会产生蛞蝓，这对草莓的破坏是非常巨大的，它可以精准的定位哪些草莓是最甜的，然后留下来过的痕迹。而蛞蝓的出现也反而证明了，这块土地的土壤是良好的、有机的。

人是农耕的一个重要环节，而化学农业则是战争的衍生，化肥农药都来自于兵工厂的转型，这些氮磷钾大量的向植物中渗透，植物被迫吸收营养，等于拔苗助长。

吃全蔬食，做大量运动会不会影响健康？

曹梦琳 Calorie：大多数肥胖来源于，热量过多，而营养不足。当食物被做量化的时候，其实吃很少就完全足够一天的需求，食物均衡一定要搭配好，谷类和豆类一起吃是一定不会错的。如果还想吃米饭，那么就加入不同的米，再加入豆类。你可以完全不用担心蛋白质的问题，五谷杂粮就足够了。
余力博士：健美冠军很多都是植物饮食，植物饮食的方案越来越多，而且越来越细化。

程博士：建议纯素的朋友尽量吃有机蔬菜，而且尽量选择煮熟的食材。

罗少铭：在中国饮食结构中，是以调料为主的，健康有机的蔬菜和中国人的味觉多少有点脱离。有的人并不关心食材的本源，好吃不好吃是最重要的，那么佐料是不是也不太健康？
余力博士：减少调味的过程中才会逐渐品尝到食材的本味，当你习惯了吃到自然的味道，那么也就会慢慢的摒弃掉一些多余的调味品。
曹梦琳 Calorie：经常有一些学员问我可不可以吃这个？吃那个？那么我会回答他们，当你的味蕾不能够安静的时候，自然就不能把控的住嘴这道关卡。不如让自己静下来，慢慢领会蔬食的美好～