素食雷达 » 患病、救灾、开素餐厅，她是“小人物”，却有“大人生”

峨眉山，是中国“四大佛教名山”之一，地势陡峭，风景秀丽，素有“峨眉天下秀”之称。据说，春秋两季是峨眉山最适宜旅游的季节，从九月中旬到十月底。山上的树叶由青转黄、由黄转红，身在金顶处俯视山谷，霜浓叶红，雄伟壮观。

在金庸先生笔下的武侠江湖中，峨眉总是比较特别的存在，多少风云人物都是出自峨眉。也正是因为这里承载了很多人的江湖梦，峨眉山之美，更加深入人心。何为“江湖”，每个人心里都有不同的解释。这一次，雷达君在峨眉山深刻感受了属于“刘姐”的对于推广素食、公益的坚持，那就是她的“江湖”。

峨眉山福慧缘·清心素食，位于四川省乐山市峨眉山市滨湖西路139号，2017年07月23日正式开业。

2015年，创始人·刘姐与各路社会爱心人士联合发起了峨眉山雨花斋（非营利、无商业的素食互助餐厅），并常年以志愿者的身份参与到各个工作环节中，致力于弘扬传统文化，倡导素食健康生活。

为了雨花斋能够长期地发展下去，也为了能将这种有爱、健康、环保的素食生活方式，进行持续性地推广。刘姐决定，把雨花斋的理念，运用到可持续经营发展下去的商业模式之中，利益更多的社会大众。

机缘巧合下，（全国）清心素食缘起人·胡开来、孔继红夫妇的“展望素食遍地开花，圣贤教育美好未来。皆大欢喜，来者缘也”以及“不以盈利为目的”的经营理念和初心，得到了刘姐的高度认同。👉想开素餐厅？你的考察清单里，这家餐厅必不可少！

2017年5月1日，刘姐专程去清心素食·宁海店（缘起店）学习、连根。同年7月，刘姐联合四位彼此信赖的股东，共同发起峨眉山福慧缘·清心素食。

刘秀英

公益人

峨眉山福慧缘·清心素食创始人

与刘姐初次相识，雷达君只是对刘姐积极乐观的人生态度，热情直爽的性格印象颇为深刻，仿若有一种相识多年的亲切感。但通过与刘姐进一步深度了解、沟通以后，我们才真正体会到，什么叫做：“小人物”，却有“大人生”。

刘姐是峨眉山第一个考上特级厨师的人，有30多年的厨师经验；得过系统性红斑狼疮、甲状腺癌，经历过多次治疗，直到现在还需要吃药疗养。不过，刘姐表示：我从没把自己当成一名病人，也绝不会懈怠，因为我的心中还有公益事业和素食推广的梦想正在进行中……

2008年4月19日，刘姐正式组建团队开始公益事业；

2008年5月12日，刘姐还在乐山住院时，汶川发生了大地震。乐山有明显震感，刘姐当机立断拔了针头，赶去帮助护士维持秩序。因为心系灾情，连夜赶到地震灾区·第一站-都江堰聚源中学，加入到救援行动中。救灾期间，刘姐倾力配合沿途救援、发布灾情、发起募捐……直至2008年12月31日，前后8次带着救灾物资赶往汶川。

而后，玉树地震（2010年4月14日）、雅安庐山地震（2013年4月20日）、云南地震（2014年8月3日），刘姐都是第一时间组织志愿者奔赴救灾。

刘姐说：在公益的路上，虽然遇到了太多的辛酸和不理解，但只要能够帮助他人摆脱困境，内心就能由衷地感觉到很富足和快乐。凡是对社会有益的事，我们都愿意去做！

厅堂明亮、暖黄色的中式灯具、传统的长板凳、老式四方桌……都是清心素食的特色风格。看到这些古色古香的“清心”味道，我们就知道该“回家”吃饭啦！

一些朋友或许会有这样童年记忆，生在土瓦房，吃在四方桌，小时候最幸福的时刻，大概就是一家人在四方桌上团聚了。刘姐很喜欢四方桌的设计，因为可以把宾至如归的温暖带给食客。所有来到清心素食的顾客，就像来到家里的客人。在家里怎么对待客人，在店里，就要怎么招待顾客。

福慧缘·清心素食，是峨眉山唯一的大型素食餐厅。在餐厅最初选址时，刘姐还比较担心位置选择的不够合适。但餐厅真正开始运营起来，就直接实现了盈利，这与刘姐的经营智慧和团队的凝聚力有关。福慧缘的股东代表也曾表示：刘姐做出的决定，我们从不会做过多干涉，我们非常信任她。

餐厅运营到第五个月时，进入了瓶颈期，刘姐和团队也在不断地寻找原因。直至2018年元旦后，福慧缘·清心素食团队终于找到了症结所在：对于工作流程的绝对熟悉，导致大家忽略了要带着一颗欢喜心去工作。刘姐即刻就做出调整，带领团队学习成长，培养内功、培育团队的心量。如此用心，整个餐厅的能量场才会不一样！

在自我成长的过程中，刘姐也从未停下脚步。2017年，刘姐参加过👉高尊·素食产业创新发展论坛后，内心深受震撼（看来，素食雷达和刘姐还做过同学呢）。而后，凡是高尊举办的活动，刘姐都希望可以去学习、充电、做义工，通过自身的成长与改变，进而将高尊美乐爱觉的理念运用到餐厅的经营中。

做了就好、吃了就好

舍了就好、够了就好

了了就好

加入福慧缘·清心素食团队，都需要去雨花斋做半个月的义工，感悟雨花斋的“五了精神”。一群人，一件事，一条心，以一颗大爱之心传递峨眉山正能量！

据刘姐分享：餐厅有位阿姨已经65岁了，负责点豆花，每天都是最早上班、最晚下班；还有一位阿姨，负责洗碗，她的愿望就是一辈子都在素食餐厅工作。虽然很辛苦，但团队的伙伴们都觉得，福慧缘·清心素食像家一样温暖，非常珍惜在这里工作的时光。

每每听朋友安利超级经济实惠、口感又非常不错的美味时，大多都是街边大排档、“苍蝇”馆子、不太起眼的小吃店……口味的确值得点赞，但就餐环境和卫生状况就比较一言难尽了。

福慧缘·清心素食是自助餐形式，90+多种菜品种类，人均竟然仅需20元/位，光盘还会再返2元券（下次用餐时可以抵用）。这～这～这样的性价比，未免也太高了吧！虽然，还没有正式品尝福慧缘的菜品，但仅是从公共饮品区整齐划一的排列和公用容器的卫生状况，就能明显看出：保持这样洁净明亮的状态，一定与福慧缘团队的细致用心密不可分。

峨眉山市是著名的旅游城市，来拜佛、吃素是必然首选。福慧缘·清心素食菜品丰富，色香味美，性价比极高，安全又卫生，有品质保证，毫无意外地成为了游客们最理想的选择。考虑到大多数游客都是外地人，对峨眉山本地偏爱鲜香麻辣的口味可能会不习惯。刘姐表示：只要提前给我们打电话，我们都会适当调整菜品的，一定会让大家吃得舒心，如同回家一般温暖。

素食版钵钵鸡、干煸香辣土豆、豌豆凉粉等各色经典川菜齐亮相。来自峨眉山的特色美食–雪魔芋（如上图顶部右侧第一张所示），是一定要和大家特别介绍的。

雪魔芋和冻豆腐的制作方法比较相似，魔芋经过霜冻几日后，会出现海绵状的气孔，使其质地更加松软可口。福慧缘以粉蒸菜的做法烹制，口感加倍粉糯鲜香，小伙伴们若有机会来福慧缘·清心素食品鉴，一定不要错过这道峨眉山名菜哦～

健康的植物饮食方式，从告别精米白面开始！山药、玉米、红薯、土豆、杂粮饽饽……天然食材、品类齐全，还有丰富的养生汤、粥可以选择。小伙伴们在选取主食的过程中，可以适当提高杂粮在每一餐的比例，增加粗纤维和维生素等营养摄入；或者，完全以粗粮代替精米白面就更健康啦～

自助餐区域的小风景～冷菜、热菜、主食、汤品、糕点、水果样样俱全！少吃零食，多吃蔬果，超丰富的新鲜蔬食品类，保证给你安排得明明白白滴～尤其这款煎豆腐，焦嫩喷香，绝对是雷达君的心头好！期待早日实现美味素食可以自由品鉴的小伙伴们，就来福慧缘·清心素食解馋吧～

福慧缘·清心素食对于菜品的用心程度，非常令人感动。餐厅的入口处，摆放着刘姐和团队小伙伴精心培育的芽苗菜。芽苗菜，是植物从种子开始生长发育后的第一个阶段，拥有丰富多元的营养元素，很容易被人体所吸收。而且，无需担心农药、化肥、除草剂的污染。

健康的蔬菜，更应该以健康方式来摄入。福慧缘的芽苗菜都是以生食的形式提供给大家，其营养最大程度被保留下来，非常受食客们的欢迎。

餐厅不定期还会闪现“神秘”加餐。是刘姐利用休息时间驱车来回60公里，从峨眉山上采摘的有机野菜；峨眉山上的师父偶尔也会帮刘姐采摘一些；附近的食客朋友如果采摘了野菜，还会第一时间拿到素食餐厅来和大家分享。话说，能不能偶遇刘姐从峨眉山上采摘的天然有机野菜，就看小伙伴们的运气了。如果是雷达君，一定会选择每天驻扎在福慧缘·清心素食。当然啦！这个方法适用于所有和雷达君一样，对健康有追求的小吃货们～

福慧缘·清心素食的豆花采用黑豆、黄豆、花生制作而成。柔嫩软滑，满满都是豆香，还有一丝甘甜的回味。就算什么蘸料都不放，美味依然。第一张图中所示的豆花是刘姐帮我们调的，味道鲜香麻辣，非常过瘾。如果小伙伴们不太习惯川渝的口味，也可以在小料区域DIY一款自己喜欢的蘸料哦！反正，无论怎么调都是超级美味的自制豆花！