素食雷达 » 4万元起家，14年坚守初心。以大众素宴带来全新体验！

✨文末有美味福利哦！✨

说到宴席，大家都希望充满了浪漫美好。但是，生活中经常看到的两种场景：一种是城市里的铺张浪费，宴席过后、满桌剩菜；还有一种，就是农村乡镇的洗菜、刷碗、做饭……要是客人多一些，忙到腰都直不起来～

这两种宴席场景都会让大家略感遗憾，那么，如何才能实现价格美丽、品质保证、宾朋皆欢的理想方式呢？这一次，素食雷达吃货小分队要将素宴给大家安排的明明白白～

般若素食，位于北京市昌平区鼓楼东街33号，2005年10月25日正式启动。般若素食的创始人之一明清师兄，2005年前曾在上海的一家素食餐厅工作。基于在素食餐厅工作的经历和认可，明清师兄慢慢过渡成为了素食者。

14年前，国内的素餐厅还不是很多，并且部分素餐厅定位中高端，消费者很难高频次地去体验。所以，明清师兄就想：我一定要开一家人人都吃得起的素食餐厅。

以般若为名，缘于一位出家师父的启发。般若的含义是：希望每个人都能变成智慧的人，也可以理解为无我的大智慧。

明清师兄和另外一位合伙人联手成立了般若素食，以4万元的启动资金开始了70平米的素食小店经营。开业近8个月后，客人日渐增多，餐位也出现了一座难求的状况。客人们基于对般若素食的信任和支持，索性主动出资帮助素食店扩大经营面积，为如今的般若素食奠定了发展的基础。

据说，般若素食在前期经营阶段呈现的氛围有如咖啡馆的格调。由于灯光偏暗，客人们希望就餐的环境更明亮一些。随即，般若素食团队的小伙伴们就亲自进行了创意改造。超级大变身后，客人们反馈说：我们真的好喜欢哦～😄

说起14年以来的心路历程，餐厅负责人表示：这么多年，般若素食经历了太多风雨。作为经营者，我和团队也承受着诸多压力，也遇到了无法坚持的困境。好在每次遇到瓶颈，总会出现转机。这些年，般若素食也是度过一个又一个的难关。从发不出工资、到持平、再到盈利，皆是因为股东们的鼓励、信任；员工们的凝聚力；以及客人们的支持……才成就了如今的般若素食～

般若素食最具代表性的招牌就是：可以提供大众家宴。不是普普通通的家常素菜，也非价格高昂的精品家宴。而是价格亲民、秀色可餐、品质保证、根据时令菜品定制化的大众素宴。

上图中所展示的部分包厢就是专门为大众家宴所设计的哦！有需要的小伙伴，不仅可以直接在般若素食预订理想菜品；还可以在般若素食大厨师傅的引导下，亲自下厨为亲友制作美味素食。在值得纪念的日子里，与亲朋好友一起体验丰盛而又有特殊意义的家庭素宴，简直不能更完美！

话说，般若素食全新推出的素心家厨公益培训活动会在每个星期六15：30～18：30，教大家烹饪素美食哦～感兴趣的朋友可以在这个时间段相聚于般若素食，共同提升厨艺！

菊花茶

喝茶，象征着一种健康的生活方式，更代表着一种艺术的生活态度。哪怕身边仅有一壶清茶，也可以喝的有滋有味～

不过，般若素食的这一壶可不是清茶，而是清热去火的菊花茶，最适合夏天不过了～般若素食延续了茶文化的智慧，以盖碗作为盛装菊花茶的容器。左手拿起茶托、右手揭起茶盖、轻轻地拂几下茶叶；将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，一口一口地慢慢饮。嗯～几份纯素小食佐茶，仪式感满满，是不是有一种“皇阿玛”在饮茶的感jiǎo呢？

酸梅汤

般若素食出品的酸梅汤，大概是素食雷达吃货小分队喝过的口感最为浓稠的酸梅汤了～开胃、消暑，我们必须给满分！看到这杯颜色堪比红酒色泽的饮品🍷，心里只想：赶走炎炎夏日，就靠般若素食的这杯酸梅汤护体啦～😍

牛油果藜麦沙拉

夏天到了，除了纯素冰激凌以外，水果沙拉也是吃货们必选的消暑神器之一。

般若素食出品的牛油果藜麦沙拉，完全可以成为女神标配。因为，般若素食所用到的沙拉酱是不含蛋奶滴～最重要的是，牛油果、藜麦与脆甜的时令水果搭配在一起，不仅颜值高出天际，而且，柔软细腻与清爽脆嫩并存的理想口感也阔以分分钟抓住女神们的小心心，简直不能更优秀～

-般若素食说-

大部分的情况下，厨师们都是隐匿在幕后的美食艺术家。每道出品上升到一定层面的时候，解决的就不仅仅是好吃的问题了，厨师们需要极尽所能地挖掘所有食材的最好呈现形式。

般若素食希望以一种理想的方式，让这些素美食缔造者走进大众的视野。因为，他们本就是有梦想的一群人！

般若素食选购的厨师服都是带有国旗标志的，是希望这些美食缔造者并不仅仅属于般若素食，他们对于健康美食孜孜不倦的追求代表着：我们是，中国素厨。

田朝星 — 串串香 代表出品人

串串香是田朝星老师的一道比较特别的出品，大豆蛋白和杏鲍菇不太容易入味，通常需要腌上一个晚上，才能制做出如此香酥诱人的素食佳肴呢！串串香有两种口味，辣与不辣任您选！大家可以根据个人喜好选择品鉴哦～

莲莲有余

此道菜品，据说是店内回头率最高的美食了！这道菜品的长度可以说非常给力了～采访期间，这阔气的阵仗、喜庆的颜色，以及酸甜诱人的出品，吸引了食客们的积极咨询！如果有这款净素美味来镇场，素食家宴的排面儿可就真心到位啦！👍👍👍

虫草花松茸扒芦笋

虫草花、松茸、芦笋、竹荪……哇～光是听了这几种食材的名字，顿时就有一种营养满分的感觉呢！明黄色的酱汁完全源于植物性的食材，没有任何添加剂哦！健康天然的优质食材无需刻意复杂地烹饪，做法当然是越简单越好。此道出品的口味属于咸鲜的，没有过多的调味料，更好地将食材本来的味道发挥到了极致。

宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。虽然原料、做法略有差别，但小编要说，咱们素食者吃到的宫保鸡丁要更为特别一些呢！毕竟，我们的食材都是素的呀！般若素食以杏鲍菇和素鸡丁作为原材料，完美还原了非素食宫保鸡丁的紧实与滑韧，简直不能更下糙米饭呢！

麻辣香锅

这款麻辣香锅里的食材不是很丰富，也就十多种吧！（小编同学，十多种还不满足，你一定是飘了～）

话说，当素食雷达吃货小分队听到做一款麻辣香锅需要准备十几种食材的时候，还是略有些小吃惊的。没想到这些耳熟能详的美食，竟然需要花费如此多的心思在其中。而且，般若素食出品的麻辣香锅中是没有酱料的哦，全部调味料皆是由般若素食的厨师们精选十余种天然香料自制打磨而成。

如果，你对麻辣也有丝丝渴望，不如去般若素食来份麻辣香锅一解馋意哦？

常悦 — 三丝羹 代表出品人

常悦老师，自2006年8月5日起就开始与般若素食共同成长。在般若工作了一段时间的常悦老师，因为极度热爱制作素美食，主动提出想要学习炉灶烹饪。鉴于炉灶的工作比较辛苦，餐厅负责人还有些顾虑这样的想法。但事实证明，常悦老师不仅做到了，而且还成为了一名非常优秀的女厨。

三丝羹是以文思豆腐羹为灵感来源的淮扬菜肴。因豆腐非常的软嫩，所以需要极为精细的刀工，才能切出这宛如水墨画一般的美食。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。般若素食的三丝羹是一位102岁高龄的师爷起的名字，也是这位师爷每次用餐必点的菜品。所以，这款三丝羹也成为了养生高寿的代表菜品哦～

孙敏 — 春江水暖 代表出品人

般若素食的美女素厨们，着实应该成为店里一道靓丽的风景线！不仅能量满满，而且手艺也非常nice呢～👍👍👍

春江水暖甄选来自黑龙江的油豆皮，进行多道工序加工制作。菌香馅料搭配酸梅酱料，酸甜与鲜香并存，风味十足。最重要的是，一定要趁着热乎吃下油豆皮最酥脆的那一口，才够完美！

金汤白玉

据般若素食的厨师长分享，金汤白玉是一道官府菜。传统官府金汤的特点是浓香四溢、色泽金黄、质地浓稠、制作讲究。而般若素食创新的素食金汤，则是以南瓜熬出的汤汁儿作底，原汁原味、细腻香甜；加以牛肝菌、茶树菇等各种菌子提鲜，再佐以秘制香料粉点睛。各种食材精华汇集于一锅之中，或香甜鲜美、或柔软细腻，都是金汤白玉赋予味蕾的极致美味～

上汤苋菜

上汤苋菜是般若素食的时令菜品，5～7月正是品尝苋菜的最佳季节。苋菜很神奇，经过烹调后，红苋菜就会立刻换身儿“绿衣裳”，将红紫色的天然染料全部掉进汤汁里～😁香菇丝、松茸丝、素鱼翅、自制炸面筋丝……各种丝儿来一波大聚会，唇齿留香，回味悠长。让看似完全不相干的纯素食材，构成一个和谐的整体，各种味道都融于一份纯净鲜美的汤头之中。