素食雷达 » 改工厂、创空间、做美食…这家素餐厅，岂止有点儿酷？

据了解，潍坊，是风筝的发祥地。每年四月的第三个周六，都会举办——潍坊风筝节。来自世界各地的朋友们齐聚潍坊，时而牵线奔跑，时而仰首远望，寄托着对自由的向往与对美好事物的憧憬……

素食雷达吃货小分队认为，在生活中，我们要像风筝一样不停地追寻美好；在吃这件“严肃”又“认真”的事情上，绝不能错过美好！

那么，问题来了，

吃素真的是一件很“严肃”的事情吗？

嗯～的确是一件非常研素的美事儿！

工厂改造前

工厂改造后

研素净食美蔬馆，位于山东省潍坊市奎文区蓉花路惠通巷16号蓉花里院内。2018年4月1日正式启动。

这片区域原本是废弃多年的工厂，没想到却被几位有情怀有理念，并且还有艺术强迫症的年轻人组团租了下来，凭借各自对于艺术的认知，将这里改造成为了一个融合多元文化的艺术园区——蓉花里。入驻的店面各具特色，不仅颜值颇高，而且颇有文化内涵，很快便成为了来到潍坊，必来打卡的新晋网红景点之一！📷✨

研素净食美蔬馆坐拥1000多平方米，除了保留了一部分厂房的房顶，还打造出了一个露天的“院中院”。第一眼看见研素净食美蔬馆的设计后，比起文艺、雅致这些形容词，素食雷达更愿意用“高级”且“有温度”来表达我们的直观感受。

将石、木、竹、流水等天然元素融入设计之中，在每一寸空间里注入自然古朴的气息，既有大气时尚，又有悠然自得的韵味。值得一提的是，一些墙面上的装饰，都是用一根一根的竹条做出来的，不仅独具匠心、美观环保，而且极具呼吸感。

研生活

旗下品牌

研素净食、研宿静室、研物境饰

足以看出，研素净食美蔬馆不仅仅是一家餐厅，而是一个集素食餐厅、茶室、民宿、创意空间等的生活美学空间。

研素净食创始人之一——盛总表示：我是素食主义者，基于对素食的认可，也希望将素食的美好分享给更多的朋友。于是联合几位志同道合的朋友共同策划成立了研素净食美蔬馆，大家各司其职，将自己的专业能力发挥到极致，一起打造研素净食美蔬馆。我们的初心是：通过美食，传达人类对大自然馈赠的敬仰之心！期待更多朋友一起感受素食给味蕾带来的艺术体验！

研素净食美蔬馆，是以素食为中心的文化体验生活馆，融合中国文化雅集活动，艺术人文、美学、茶道、花道、香道等元素为一体，倡导一种健康、自然、时尚的生活方式。为在繁华都市生活中的人们提供一处心灵休憩之地，任外界的车水马龙、灯火辉煌都与我无关，只希望可以尽情感受蔬食在味蕾间中蔓延的美好。

研素净食所设计的每一个空间，都极具文化气息，其中，还赋予了朗月、沧海、松峰、山间、烹茶……等富有诗意的名字。研素净食的本意是，研究干净的素食。取研字，是因精诚所至金石为开之意。孔总说：我们的餐厅定位是以文化作为根基的，不仅仅是一家餐厅而已，希望研素净食可以通过一点一滴的积累，成为有沉淀的文化体验生活馆。

不仅在建筑设计上别具一格，装饰陈设也是极具艺术感。各种有年代感的老物件、老榆木、手艺人制作的艺术品与研素净食美蔬馆的高雅之气相辅相成，非常适合商务宴请。还曾有食客朋友开玩笑说：一进来，就感觉你们这个地方不是奔着赚钱来的！有一种远离世俗的清净～

研素净食优选有机健康食材，经过纯天然的制作过程，中西结合的时尚菜品，精美别致的餐具，在让客人享受纯粹素食的同时，更多的是对优雅生活方式的体验，享受味觉的满足与精神的宁静、愉悦！下面，一大波儿“研素”的美蔬即将陆续登场，千万别眨眼哦～😉

水果沙拉（含奶）

水果应该餐前吃还是餐后吃，这不重要～重要的是，如此高颜值的水果沙拉，怎么忍得住留在压轴捏？美美的一餐，当然要从甜美多汁的水果开始啦～被酸酸甜甜的味道包围了的寄几，是你喜欢的感觉么？

牛油果藜麦卷（含蛋）

近几年，牛油果成为了美食圈的明星食材。作为一个有“个性”的水果，其本身并没有什么味道，只有遇到了合适的“搭档”，才能激发TA的诱人“潜力”。每一颗绿色的牛油果球里都秘密地召集了藜麦、蛋黄酱和青芥末来与TA作伴，一口下去，瞬间就被顺滑绵软的口感征服。不仅在口中留下了淡淡青芥末的香气，素有“森林奶油”之称的牛油果，也无形中带来了一丝清凉的感觉。

研素净食美蔬馆是蛋奶蜜素类型的素食餐厅，同时也包含净素菜品，以及可以响应消费者的净素需求。净素的小伙伴在点餐前记得和服务人员说明需求哦～

蝶舞绣球菌

好有意境的名字，不得不说，一下就预支了小编十年的少女心。瞬间就想象到了几十只蝴蝶在神似花朵的绣球菌上翩翩起舞的场景，画面简直不要太美好。绣球菌也叫荷仙菇，不仅营养丰富，而且还有药用价值，更为与众不同的是，所有的菌类都喜欢阴暗潮湿的地方，而绣球菌偏偏喜欢做日光浴。

如此一枚不走寻常路的“阳光小仙菇”，以最简单的烹饪方式来制作绣球菌再合适不过啦！酸酸爽爽的简单调味非常开胃，绣球菌的口感脆嫩爽滑，绝对是颜值与美味并存的实力派！

枯木逢春

枯木逢春这道菜品，真心是素食雷达吃货小分队墙裂推荐给大家的！以牛蒡做皮，菌丝做馅，咸鲜中带着丝丝的回甜。入口的味道和想像中的味道完全不一样，牛蒡做成的皮柔软脆嫩，口感相当nice，淋上整道菜品的“灵魂”——口味层次丰富的酱汁，任幸福的味道充盈这个口腔～原来，吃到了惊艳味蕾的蔬食之后，真的会有抑制不住的喜悦～就好像！我是全世界！最幸福的人！

烟熏豆卷

研素净食每一道呈现在餐桌上的美食，不仅食材考究，而且严格把控添加剂的问题。烟熏豆卷所使用的油豆皮是餐厅以白糖和老红茶熏制而成，不含任何添加剂，且口味十份独特。各种菌丝是烟熏豆卷的主角儿，两者结合在一起口感既柔软又韧道的，味道咸香浓郁，还带着淡淡的茶香，别有一番滋味在舌尖！吃货们纷纷表示，一口的满足，也不过如此吧～

麻盐素排

这比脸蛋儿还要大的素排，分量真心实在，杏鲍菇、金针菇、白灵菇、香菇……绝对是菌菇家族要开大趴体！最最最重要的是金黄酥脆的模样令人忍不住食指大动呀！话不多说，咱们趁热先吃为敬～

麻椒素排的正确打开方式是介样子滴：先蘸一层番茄酱，再蘸一层芝麻盐，美美地送入口中，香酥指数绝对五颗满星！看起来明明是油炸过的素排，吃起来却一点也不油腻，奏爱吃芳香酥软这一口儿的小伙伴，纷纷表示必须要怒赞！笔芯！💕

爆炒麦穗

虽然，研素净食在成立之初，由于附近整改修路的原因，影响了研素净食的客源。却促成了当时不太容易找到的研素净食，逐渐成为了热爱美食的朋友们口碑相传的“宝藏”餐厅。其中一些客源还是由吃素的朋友们，推荐给非素食的朋友们一起来品鉴的，而且反响极佳。

香菇、冬笋、山药、胡萝卜汇聚一盘之中，咸鲜适口，酱香浓郁，脑海里莫名出现两个大字儿：下！饭！研净素食不使用味精鸡精等非天然调味料，菜品的鲜味除了来自于食材本身的味道，还有晒干后的蘑菇打磨而成的调味料，每一道菜品都是安心与美味并存的理想选择。

黑松露松峨炖山药

这道佳肴有点儿厉害喽！不仅使用了餐桌上的钻石“黑松露”，还有生长在泰山落叶松松林、目前为止不能人工种植的菌类品种之一的“松峨”。加以芋头炖至两三个小时，令汤本身的味道更上一个层次，使得鲜味更加绵长，唇齿间回味无穷。

百味人生

你对生活的态度，就是幸福对你态度。俗话说的好：大饼可以卷一切！研素净食的饼虽然精巧但似乎也可以包的下生活中的百般滋味。素面筋，马蹄，玉米粒，酸黄瓜，青红杭椒……有酸爽、有脆甜、有柔韧，亦有香辣。和生活一样，虽然每天都有酸甜苦辣的滋味轮番上阵，但却又不得不让人乐在其中，过得甚是过瘾！好像所有的磕磕绊绊，都可以在一顿热气腾腾的蔬食佳肴中被化解……

青豆小豆腐

研素净食的品牌理念是通过素食探索人类与自然的相处之道，无论是独坐窗前细品摘自田野的鲜蔬，或是围坐桌旁分享采自山间的美味。餐桌上每一道美食，都以其独特而纯粹的自然真味挑动味蕾涤净身心。不得不说，青豆、豆渣、金耳、白灵菇的结合相当新颖独特，并且都秉承着还原食材原本味道的呈现，散发着最迷人的天然气息。入口后觉得非常柔软清心，偶尔还夹杂着一些小脆口的感觉，层次感十足。

荞麦面

研素净食出品的美蔬融合了很多地区及国家的特色料理元素，比如：这份荞麦面，就是满满的日式风格。昆布高汤，加以笋丝、虫草花、海苔，无需太多调味料，仅仅是食材本身的味道就非常完美了。值得一提的是，餐厅使用的饮用水也非常讲究，无论是烹饪还是饮用，研素净食都会为食客提供营养丰富的矿物质水。果然，研素净食团队都是完美主义强迫症者呀！