素食雷达 » 胡同里的玲珑小店，是排队也要打卡的宝藏私房素食！

在网上流行着一种很可爱的说法，希望自己喜欢的东西很小众，最好永远不要火～毕竟，自己悄悄发现的“宝藏”，无论如何都要保护好！孰不知，每个人的身上都自带发现美的“小雷达”，在我们还以为”宝藏“无人知晓的时候，TA已经人气爆棚了～

这一次，素食雷达要与大家分享一家非常迷你、特别、任性、有内涵、美味的超人气素食小馆，真香预警哦！首先，请大家一定记住这扇红框的小窗户，这是我们和沃野Oii相遇的第一面，只有一个小灯箱在提醒我们已经成功抵达了目的地。就像很多来过的朋友所说的那样，第一次来沃野Oii，真的是：跟着导航走，都会出现完美擦肩而过的故事～

沃野Oii，位于北京市永康胡同13号，2018年8月15日正式营业。沃野Oii的门面极为低调、简洁、质朴，右手边紧邻一家八十年代风的美发店，处处散发着最自然平凡的生活气息。其实很难想象，这么一家藏于深巷之中的小店，没有自主的广告宣传，开业才两三个月时，就全凭人气和口碑的积累，迅即成为了一家吃货们必来打卡的实力派“网红”素餐厅！沃野Oii最令人感到欣喜的是，慕名而来的食客们大多都是“无肉不欢”的朋友，但TA们着迷于这一家深巷小店，就是因为这里出品的私房蔬食包含着太多美好～

沃野Oii设计后

推开沃野Oii的”迷你“门，即刻就被暖黄色的灯光所拥抱，就像踏进了一家温馨的日系小馆，舒适与安静，没有半分的喧嚣和虚华。店内只有四张小餐桌，最多可以容纳十位客人。虽然没有预定要求，但来过的客人都知道这里的餐位很“抢手”，所以大家都会提前预定。不过，沃野Oii的人气爆棚，位子经常安排不过来，食客们也都表示可以理解。心急于沃野Oii的蔬食美味，但大家也会充满喜悦和期待地去等位～

沃野Oii设计前

这个小店是由胡同老房子改造而成，入驻以前，是一对儿与沃野Oii创始人－易筱相识的老夫妻在经营快餐店。本没有开设餐厅的打算，由于老夫妻不再经营了，问到易筱要不要接手，没有考虑太多，易筱就答应接手了。

由于胡同里隔音不好，为了照顾到邻居的情绪，装修期不能有太大的声响。所以，装修之初，餐厅只做了一些简单的整理设计，是由沃野Oii的创始人－彭德勒亲自出马完成哦～易筱说，虽然只能简单地设计，却阴差阳错地形成了一种混搭的风格。无意中，沃野Oii竟然成为了都市人无限向往的一抹珍贵旧时光。

说起沃野Oii的名字，大家可能都会细细玩味一番。餐厅的名字中，没有明确地体现出“蔬食”二字，却满含纯粹的自然之美，宛如一阵清风拂过。

沃野，就是肥沃的田野；

Oii，象征着一个盘子、一双筷子。

是啊～人生充斥着那么多形而上的大道理，但归根结底，把一日三餐吃出幸福感才是最重要的。

沃野Oii 创始人

彭德勒、易筱

生活可以很简单，爱，也很简单。幸福，无非就是一生、两人、三餐、四季，都有你在，足矣。

这一对儿年轻有爱的森系小夫妻，就是沃野Oii的创始人彭德勒和易筱。易筱是湖南妹子，毕业后因为彭先生的缘故，来到北京工作。在一家广告公司做过设计，易筱觉得自己非常不适应朝九晚十坐在办公室里的工作，不仅自身缺乏主动性，而且没有灵动性。易筱选择了告别职场这种固化的生活模式，决定放慢脚步，自由自在地去做一些真正有趣的事儿。

从小，易筱就对奶奶用田间的淳朴食材做出的家常甜食非常喜爱。很自然地，对于甜品和美食的研究，易筱也产生了浓厚的兴趣。她不仅独创了一套东西方融合、应季而食的甜品料理，还开办了一家甜品店-觀品。

从五道营的觀品，到箭厂胡同的甜品店，这两家由易筱主理的小店，口碑都是相当之高的。易筱说：起初创办觀品的时候，并没有清晰地定位这是一家甜品店。店内有很多朋友做的手工艺品和自己喜欢的艺术品，很多人都不知道这家店是干什么的。这一切，其实都萌芽于易筱内心的小小念头。

易筱不懂商业，也不懂经营，好在慢慢地找到了属于自己的风格和路线。因为独特的气质魅力，以及不断用心研发分享的美好食物，已经逐渐吸引了70000+人成为她的粉丝。微博@易筱易筱，岁月静好的人气美食博主抓紧关注起来～

由于甜品店所在的胡同要整修，不得不暂停经营。可是，吃货们的口福也随着沃野Oii的出现，全新升级啦！🤗

说起创办素餐厅的缘故，易筱的回答让我们觉得内心非常温暖：我和先生不是素食者，创办一家没有“肉”的餐厅，最根本的初衷是因为不想杀生。同时，也不希望人们食用过多的肉类和添加剂。

易筱认为，挣钱不是追求快乐的唯一方式。她和先生更愿意践行身心自由、自然随性的生活。在距离北京30公里的郊区，易筱和彭先生租下了一户农家小院，过上了小森林一般的乡居生活。沃野大部分料理的蔬菜，都是在他们自耕两年的小菜园采摘的。日出而作，日落而息；种菜、爬山、和投缘的邻居串门；先生画画，做设计；易筱用院里应季的食材创作茶食、打理小店、读书、做衣服……一切都在回归生活最本质的美好。

用自产食材，做出简单好味的美食；物尽其用，珍惜了大自然的馈赠、也分享了天然食趣的快乐。藉由这个想法，易筱和彭先生开启了“Oii/Restaurant沃野餐厅 ”，希望能将自己的菜园搬进餐厅。欢迎更多朋友，都能到店品尝一口简单好味！

易筱和素美食作家-小白是好朋友，因为小白对于素美食有很深的研究，对于食材、出品及生活的理念与易筱有很多的共同点，所以易筱特邀小白来做沃野的美食顾问。在餐厅筹备时，易筱对于到底要不要做餐食纠结过很长时间。做餐食，可能就需要迎合大众的口味。比如，对于部分素食者来说，仿荤是他们的一种可能选择。但是，易筱内心还是比较崇尚自然食材。

亲切、简单、不复杂，是易筱对于菜品的定义。家常菜已经很美味了，但要做出家庭蔬食料理的精致，还是需要基于对自然食材的理解和尊重进行专门研发。易筱和小白仅仅研究了一个星期，就碰撞出了超级美味的火花呦！

沃野Oii菜单上的菜品仅有十余种选择，全部都是易筱和小白悉心挑选的佳肴。应季而食、道道精品，每一款都保证把你迷得不要不要的！小编们已经准备好把沃野Oii的菜品尝个遍儿啦，有组团一起挑战的嘛？

花椰菜浓汤

沃野Oii有一种神奇的魔力，出品的所有美食都没有繁杂的装饰。呈现出来的，基本都是食材最自然的状态。但是，每一道都会超出你的预期哦！

花椰菜的味道非常鲜香柔和，入口细腻顺滑。因为没有鸡蛋牛奶的缘故，也没有传统西餐里的淡奶油，所以较为清爽。轻松享受地喝下一整碗，身心舒适到极点～

季节沙拉

这道沙拉的创意非常有趣，我们猜，你们平日里，大概很少品尝过这么独特的沙拉吧～散发着自然清甜的南瓜茸是主角，再将各种不同口感的天然食材完美地融合在一起：香醇脆口的杏仁碎、酸甜爽口的苹果、清香的芝麻菜和脆生生的甜豆……如此简单的食材，却是不随意的搭配。没有一种食材喧宾夺主，既吃得到食材原味，又能感受到不同食材组合的全新碰撞。不得不说，我们的味蕾又被沃野Oii给养刁了～

时蔬散寿司

易筱独创性的素美食，让我们欣喜到竟然失去了表达能力。作为一枚蔬食美味的博主，竟然只能连续用十几个”好吃“来表达内心的小兴奋～

高颜值的散寿司，有没有一种披萨的既视感？碗底是用寿司醋调配过的米饭，上面还安排了秋葵、柚子、海苔丝、海葡萄、牛油果、自制腌姜、辣椒丝、紫苏叶、蛋（可不放）等几味主管美味的食材。你们一定要将蔬果和米饭好好搅拌一番再吃哦，再加上沃野Oii自制腌姜来刺激味蕾，简直不能更稀饭～

日式昆布暖锅

一道没有油、盐又很少的菜品，竟然轻易就俘获了无数人的小心心！首先，沃野Oii的大型种草现场又来了！老规矩，暖锅美器求同款链接～冬日里，最能温暖人心的莫过于火锅了。一份日式昆布暖锅中，包含了十余种植物性食材，其中超级可人儿的大白菜就来自于易筱和彭先生的小菜园哦，清甜可口属TA最高调了！汤汁澄澈，味道自然鲜甜，一口接一口地欲罢不能！不知，汤汁儿和大白菜可以打包回家吗？

法式白酱野菇饭

沃野Oii的出品，道道都极具人气，但法式白酱野菇饭却可以荣登C位招牌。一份菜品中，加入了各种珍鲜菌菇：羊肚菌、口蘑、虫草花，再加上米饭的松软醇香，当真任性～最上面的是帕玛森，上桌后便一直散发着诱人的醇香。将饱满糯滑的米饭、香浓的帕玛森和鲜美劲道的菌菇慢慢拌匀，每一口，都是恰到好处的满足！

雪耳团子

见到这枚雪耳团子，我们好似看到了易筱的影子。用白白糯糯、小巧软萌、充满内涵来形容这道甜品再合适不过啦！这是易筱研发、纯手工制作的经典款甜品，也是易筱第一家甜品店的开山之作。虽然舍不得，但还是禁不住诱惑地咬了下去，随即感受到浓浓的椰奶和芝士完美融合的香气，丝毫没有甜腻的感觉，甚至还有点儿清爽之意。最让我们惊喜的是，绵软细腻的口感中，还夹杂着柔脆的雪耳点睛。惊叹于易筱对于甜品和美食的创作力、以及把控力，她让最平凡的食材，变得更加有趣儿～

沃野Oii的客人曾说：觉得“好吃的”最高级的形容就是“温暖”。而沃野Oii，就自带这种高级感。虽然，之前和易筱、彭先生并不熟识；但因为深切感悟了他们的质朴生活和精致出品，我们也发现了生活中更多平凡细小的可贵美好。来过沃野Oii，你会越发地热爱生活。或许，我们都应该感谢正在回归自然的易筱和彭先生。

虽然，沃野Oii的店面非常玲珑，晚上八点半就闭店，既没有肉，也从不打折，却还是吸引着一批又一批热爱美食的朋友不远千里都要来排队就餐。问到是否会有扩大店面的打算？易筱笑笑说，暂时还没有这样的打算。可能骨子里就喜欢这种氛围，沃野Oii就是易筱理想中的样子。如果有一天，店面真的扩大了，对于这种状态的热爱程度和精力可能也要被分散。这样的变化，是需要经过好好思考才可能去开启的。