素食雷达 » 开业即盈利！这碗净素过桥米线，更懂你爱吃的心～

听说，你想找到全亚洲鲜花💐盛开的最娇艳的地方，只为嗦一碗净素版过桥米线？没问题！素食雷达这就带你走进西南花都之城-昆明。据说，全国各地的鲜花供应极大一部分都来自这里呢～

吃货还是要回归到正题，如果要问，云南的过桥米线究竟有多受欢迎？小编想，就算回答可以从早吃到晚，一个月都不重样，似乎也无法完全解释这是一种怎样的喜爱之情。我们这次要为大家介绍的正宗过桥米线，似乎更懂你的胃口，因为这家店里里外外，从明星产品到小吃搭配，都是净素的哦！

胖管家菌汤鲜花过桥米线，2018年1月1日正式营业，地处昆明市联盟路53-54号。天空正蓝，阳光明媚，微风浸润心窝，恰好适合骑行寻美食～在找到这家敲显眼儿的胖管家菌汤鲜花过桥米线店前，必经之路就是沿街那些赏心悦目的鲜花坊，品种丰富到让人叫不上名字，簇拥的鲜花让人错不开眼神。没错儿！与胖管家菌汤鲜花过桥米线店的初次见面，奏是这么滴浪漫～

良田三千，不过一日三餐，这个时代的餐桌上不乏精致多样的美食。有些能够留在人们心底的那股浓浓的人情味儿和生活气息的美食，往往不存在于高楼林立的商务中心，反而在那些看似不起眼的老街小巷、路边小店……几餐不来就会想念，即便自己本身就是常客，当被人询问为什么喜欢这里的口味时，却无法将其趣味说尽，这正是一间小吃店独有的魅力。

胖管家菌汤鲜花米线店就是这样特别的存在，轻松有爱的就餐氛围，还未走进餐厅，那种热烈又欢喜的感觉就会迎面而来。餐厅内的色彩搭配超级丰富，满满都是七彩云南的民族魅力，吸引了hin多小吃货的驻足哦！不在食材最鲜美的云南，体验一套国内首家净素过桥米线，就真心白来昆明喽～

施权朕

胖管家菌汤鲜花过桥米线创始人

大唐原素创始人

世界素食联合会常务理事

雲南十方净土餐饮管理公司执行董事

这位亲切💯、笑容💯、hào客💯的施总，就是胖管家菌汤鲜花过桥米线的创始人。与施总的初次见面，氛围非常的欢喜自在，一步一句都如好久不见的老友般熟络。施总曾在东南亚、中东、迪拜、卡诺尔、北非摩洛哥、地中海等地从事餐饮工作，并在国际著名酒店集团-法国雅高酒店集团旗下的品牌担任行政总厨，以及在中国驻外领事馆担任主厨，接待过很多国家领导人，是一位不折不扣的美食烹饪艺术家。经过了一定的行业发展沉淀之后，施总选择落叶归根，回到云南发心投入素食行业。

施总有足够的餐饮经验与过硬的烹饪技术，但当他开始做素食小吃的时候，却发现跟想象中的完全不一样。要摒弃原有的国际化与体系化管理，将除烹饪技术以外的思维全部归零，重新开始学习。

小店品牌落地以及经营的背后其实是持续的深度思考与调研：定位精细化分工（十八种细分法）、十大部分核心要素支撑一个品牌……研发过几千道美食的施总，现在更愿意投入全部精力专心只做一件事。

将中国的传统小吃-过桥米线创新为纯素版本，通过自己及团队的努力推广到全世界，让任何饮食习惯&不同宗教信仰的朋友，都可以吃到最健康美味的中国传统小吃，是施总最初心的目标。也因清水荷花-黄总说过的一句话：素食是表达爱最好的方式。施总更加坚定了内心对于理想的选择，希望可以将小吃店模式做出成功典范，让素食行业可以聚集更多的正能量！

胖管家菌汤鲜花过桥米线是小吃店，店面并没有想象中那么大，但你的需求，可都能妥妥地满足呢！约会首选的2人桌、亲友出行4人桌&6人桌、聚餐必备的小包房……无论是不是用餐时间，客人总是络绎不绝，70%-80%都是回头客，每个星期都一定要来品尝三四次，味蕾才能被充分满足呢～

都说现实中的厨房是油污的重灾区，但当我们看到胖管家菌汤鲜花过桥米线的半开放式的厨房时，那些油腻与杂乱却与这里无关，一切干练的烹饪操作尽收眼底，就像在家里用餐那般安心。

净素的过桥米线套餐与小吃等品类一目了然，“治”好了小编多年来的选择困难症。第一次非常果断地选择自己喜欢的口味，心里那叫一个舒～坦～不知道小伙伴们最爱什么口味的过桥米线，反正小编们是已经心满意足地吃起来啦！义气什么的先放在一边儿，等我们吃完过桥米线再说啦～

鸡枞过桥米线

施总根据中医五行养生、营养学、烹饪学……综合考虑身体需求（针对老客户的情况，还可以定制专属过桥米线，搭配蔬果汁，调养身体），以云南最新鲜的菌菇+当季有机蔬果（根据四季变化，但要保证口味不变）+五谷杂粮，经过上百次的实验，吊出了美味养生、色香味俱全的过桥米线原汤。

不含一点儿动物成分，甚至连五辛也没有的过桥米线，令朋友们都有些担心施总能否成功。但客人们不断地点赞和认可，给予了施总非常大的鼓励和信心！

一套过桥米线，包含了九宫格里的所有的新鲜食材，内容丰富得让人过嘴不忘；把七彩云南本土生产的优质大米制作成的米线，一盘接一盘地加入金灿灿的汤底，可谓是给视觉与味蕾带来了双重的欢愉享受！

吃过桥米线，在小编看来最要紧的，就是第一口的热汤。胖管家菌汤鲜花过桥米线，还可以选择更有保温效果的气锅哦。听说，好多朋友都感觉净素的汤底过于寡淡，品尝过后，我们决定正式“辟谣”了啊～这碗菌汤鲜花米线真真儿是鲜到小编没脾气！作为吃货，我们万万不能乱讲～迫不及待再嗦一口米线，口感顺滑又劲道。与各种新鲜蔬菜、菌菇、鲜花一起入口，清香与鲜美双双绕舌……糟了，这大概就是心动的感觉吧～

净素包子

相当勤快的胖管家菌汤过桥米线，早上7点就开门迎客喽！在早餐时间段儿，各种馅料的包子总会引得人食指大动，有机蔬菜包、菌菇有机蔬菜包、松茸包与红糖包，哪种口味会是你的最爱呢？

香酥素鸡排

胖管家菌汤鲜花过桥米线虽说是小吃店，但其中包含的美味素食太过丰富，简直让人没法儿错开视线！你瞧，香酥素鸡排都呈现的如此清新脱俗～还未端上餐桌，香气就占满了心尖儿，趁热吃！充盈在味蕾之中的香酥口感，简直就是过桥米线的完美搭档啦！

酸菜红豆菌汤泡饭

很多小伙伴说了，吃了那么大一份儿过桥米线，你咋还能留出空间吃米饭呢？没错儿！浸饱汤汁的米饭颗粒个个儿饱满，一大勺送入口中，感受其融合了酸菜的脆爽开胃、嚼之又鲜美无比的满足之感。这份酸菜红豆菌汤泡饭的诱人程度，是令小编们这些蔬食大胃王吃饱了还要力求吃两口的美味～

台湾脆皮卷

划重点！在净素过桥米线的主场，小吃当然也不能甘拜下风～品尝台湾特色的净素脆皮卷，小编必须先膜拜一下施总研发菜品时所设计的摆盘：细节散发出来的美感让人有点不忍下口哦～话虽如此，但咱们还是抵不过这外脆里嫩、满口酥香的诱惑，把TA妥妥地光盘啦！

香辣菌汤泡饭

听说，菌子是云南开启吃货最鲜味觉的密码。面对如此丰富的口感选择，怎能让味蕾有停下来的道理？浓香的净素高汤是本季最新鲜的菌菇所凝聚的精华，粒粒饱满的米饭是这碗精华最调皮的拍档，何来调皮一说呢？原本最朴实的米饭被裹上了无限诱惑味蕾的鲜浓至味，让人心底总惦记着这一口的满足，你说皮不皮？

五彩面

一碗面中不知要聚集多少蔬菜的能量，才能与七彩云南的大美相匹配？而且，一碗面而已嘛，为什么要美成介个样子，让小编都无从下口啦～每根面不仅散发着来自蔬菜的鲜甜，还能感受到来自蔬菜的脆爽与清香，再加上云南人最爱的辣椒，爱辣星人表示：简直满足到飞起！一碗面，足以包揽吃货对于蔬食之乐趣的所有幻想啦～

胖管家菌汤鲜花米线所使用的云南特色传统净素酱料，均为施总创新研发，全部手工制作。还有来自东川红土地的面条哦，据了解，东川的面条是云南品质最好滴，因土壤、水质、阳光都非常nice，所以面条才会久煮不烂，香滑弹牙。紫薯面、玛咖面、各种颜色的蔬食面，等你来选呐～

施总说：能够用净素的方式将美食呈现，是我作为餐饮人对社会的回馈。雨润万物细无声，用美食潜移默化地滋养大家的身体，引导出大家内心的力量；而不是以食物去教育大家，增加食客们的压力～施总希望可以把家乡的传统美味，通过不断地创新与沉淀，让不同饮食习惯的人都可以放心食用。爱上过桥米线，信任素食，让更多的朋友去了解云南的传统文化！